Aunque en el blog tengo otro pan rústico no tiene nada que ver con este pan rústico de Hamelman, cuya receta puedes ver en el libro «El pan» . Es… [Continuar Leyendo]
Categoría: Pan
Si hace unos días te enseñaba a hacer una chapata con biga sólida hoy le toca el turno a esta chapata con poolish. La diferencia básica entre el poolish y… [Continuar Leyendo]
Hacer panes tan hidratados como las chapatas tiene una ventaja: no hay que preocuparse por el formado. Al menos yo no lo hago. Tiro las chapatas en la bandeja y… [Continuar Leyendo]
Otra receta de el libro «El pan» de Jeffrey Hamelman. Los bialys son unos panecillos que elaboraban los judíos en Polonia y que llegaron a Nueva York a principios del… [Continuar Leyendo]
Aunque en casa no consumimos mucho pan de molde, me gusta hacerlo yo misma. Cualquier pan hecho en casa es un gusto, así que un pan de molde casero no… [Continuar Leyendo]
Estos bollos de les comadres, son típicos de Pola de Siero, un pueblo asturiano situado en el centro de la provincia, a pocos kilómetros de Oviedo. Tiene una gran tradición… [Continuar Leyendo]
Desde que descubrí el libro «El pan» de Jeffrey Hamelman estoy entusiasmada, como una niña con zapatos nuevos. A nivel teórico me parece una maravilla. Aún no lo he leído… [Continuar Leyendo]
Esta receta de llançadores de Sant Pere es un pan típico de Catí, población del Alto Maestrazgo de Castellón. Tiene un sabor muy peculiar debido a la presencia de anís… [Continuar Leyendo]
Una de las hermanas de mi abuela vive en León. Con frecuencia íbamos a visitarla y en verano nos íbamos a su casa del pueblo en Matallana del Torío. Recuerdo… [Continuar Leyendo]
Buceando en El Foro del Pan encontré esta receta de pan de 5 minutos Jeff Hertzberg y Zoe Bakes y quise comprobar por mí misma si era cierto que en… [Continuar Leyendo]