canelones pollo thermomix - pan uvas y queso

Canelones de pollo y foie en Thermomix

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El otro día me levanté con muchas ganas de preparar canelones y mi congelador estaba bajo mínimos. Por suerte tenía pechuga de pollo congelada, así que me puse a buscar una receta para prepararlos y encontré esta de Varomafest.

 

canelones pollo thermomix - pan uvas y queso

 

En otra ocasión ya había preparado unos canelones de pollo, pero esta receta es totalmente diferente. En la receta original, utiliza foie de pato, pero como tuve que recurrir a lo que tenía por casa, yo puse foiegras. ¡Y salieron riquísimos!

 

Ingredientes (para 4 personas)

Aceite de oliva virgen extra: 100 gramos.

Cebolla: 300 gramos.

Ajo: 2 dientes.

Pechuga de pollo: un kilo.

Tomate: uno.

Paté de hígado de cerdo: 90 gramos.

Sal: una cucharadita.

Laurel: una hoja.

Brandy: 100 gramos.

Canelones preformados.

Para la salsa:

Ajo: 2 dientes.

Aceite de oliva virgen extra.

Harina de trigo: 60 gramos.

Leche entera: 300 gramos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Nuez moscada molida.

 

Elaboración

Mientras tanto, prepara el relleno: pon en el vaso de la Thermomix  el aceite de oliva, la cebolla y los dientes de ajo. Programa 2 segundos, velocidad 4. Después programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara.

Corta la pechuga de pollo y el tomate en dados. Cuando el sofrito esté listo, añádelos al vaso junto con la pimienta, la sal y la hoja de laurel. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara.

Añade los 100 gramos de brandy y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara. Cuando el relleno esté listo, retira la hoja de laurel.

Termina añadiendo el paté de hígado de cerdo y programa 15 segundos, velocidad 4. Pasa todo a un bol hasta que temple.

 

Si utilizas pasta que se cuece previamente

Si la pasta que vas a utilizar necesita cocción, aprovecha mientras se hace el relleno para cocerla. Después, déjala enfriar sobre un trapo humedecido.

Cuando el relleno esté templado y puedas cogerlo con las manos, empieza a rellenar los canelones, enróllalos y ciérralos. Vete poniendo los canelones en una fuente apta para el horno.

Después de cubrirlos con la bechamel y poner queso rallado encima, sólo tendrás que gratinarlos unos minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.

 

Si utilizas pasta que no se cuece previamente

Cuando el relleno esté templado, vete rellenando los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno cuyo fondo estará cubierto con una capa de salsa de tomate. Así, la humedad del tomate ayudará a que la parte inferior de los canelones quede tierna.

Sigue las instrucciones del fabricante para el horneado de los canelones rellenados y cubiertos con la bechamel.

 

Para preparar la bechamel

Pela los dientes de ajo y ponlos en el vaso. Programa 5 segundos, velocidad 7. Baja los restos de las paredes, añade aceite de oliva para sofreír y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete. Añade la harina y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Echa la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 15 segundos, velocidad 7. Después programa 8 minutos, 100ºC, velocidad 4.

 

canelones pollo thermomix - pan uvas y queso

 

Resumen
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Nombre de la receta
Canelones de pollo y foie en Thermomix
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3 comentarios en «Canelones de pollo y foie en Thermomix»

  1. Que rico tiene que estar. Nunca he congelado canelones o similar. Si los congelo los meto directo al horno sin descongelar previamente o quedaría mejor descongelar antes?

    1. Pues es que yo los descongelo siempre. La única diferencia será el tiempo de horneado, si los metes congelados tendrán que estar más rato.

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