En otra ocasión ya había preparado unos canelones de pollo, pero esta receta es totalmente diferente. En la receta original, utiliza foie de pato, pero como tuve que recurrir a lo que tenía por casa, yo puse foiegras. ¡Y salieron riquísimos!
Ingredientes (para 4 personas)
Aceite de oliva virgen extra: 100 gramos.
Cebolla: 300 gramos.
Ajo: 2 dientes.
Pechuga de pollo: un kilo.
Tomate: uno.
Paté de hígado de cerdo: 90 gramos.
Sal: una cucharadita.
Laurel: una hoja.
Brandy: 100 gramos.
Canelones preformados.
Para la salsa:
Ajo: 2 dientes.
Aceite de oliva virgen extra.
Harina de trigo: 60 gramos.
Leche entera: 300 gramos.
Sal.
Pimienta negra molida.
Nuez moscada molida.
Elaboración
Mientras tanto, prepara el relleno: pon en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva, la cebolla y los dientes de ajo. Programa 2 segundos, velocidad 4. Después programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara.
Corta la pechuga de pollo y el tomate en dados. Cuando el sofrito esté listo, añádelos al vaso junto con la pimienta, la sal y la hoja de laurel. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara.
Añade los 100 gramos de brandy y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara. Cuando el relleno esté listo, retira la hoja de laurel.
Termina añadiendo el paté de hígado de cerdo y programa 15 segundos, velocidad 4. Pasa todo a un bol hasta que temple.
Si utilizas pasta que se cuece previamente
Si la pasta que vas a utilizar necesita cocción, aprovecha mientras se hace el relleno para cocerla. Después, déjala enfriar sobre un trapo humedecido.
Cuando el relleno esté templado y puedas cogerlo con las manos, empieza a rellenar los canelones, enróllalos y ciérralos. Vete poniendo los canelones en una fuente apta para el horno.
Después de cubrirlos con la bechamel y poner queso rallado encima, sólo tendrás que gratinarlos unos minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.
Si utilizas pasta que no se cuece previamente
Cuando el relleno esté templado, vete rellenando los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno cuyo fondo estará cubierto con una capa de salsa de tomate. Así, la humedad del tomate ayudará a que la parte inferior de los canelones quede tierna.
Sigue las instrucciones del fabricante para el horneado de los canelones rellenados y cubiertos con la bechamel.
Para preparar la bechamel
Pela los dientes de ajo y ponlos en el vaso. Programa 5 segundos, velocidad 7. Baja los restos de las paredes, añade aceite de oliva para sofreír y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete. Añade la harina y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Echa la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 15 segundos, velocidad 7. Después programa 8 minutos, 100ºC, velocidad 4.
Based on 2 Review(s)
Que rico tiene que estar. Nunca he congelado canelones o similar. Si los congelo los meto directo al horno sin descongelar previamente o quedaría mejor descongelar antes?
Pues es que yo los descongelo siempre. La única diferencia será el tiempo de horneado, si los metes congelados tendrán que estar más rato.
Gracias!!!