La socca es una especialidad de Niza que se prepara con harina de garbanzo. También es popular en Génova, donde se la conoce como farinata. Se le puede añadir algún… [Continuar Leyendo]
Etiqueta: Hamelman
La flamiche es una quiche típica de la región de Picardía (Francia). El relleno de esta flamiche se basa en el queso Maroilles, un queso de leche de vaca de… [Continuar Leyendo]
Este pan plano de Hamelman es un pan sin levado, solo necesita un reposo prolongado. La receta es del libro «El Pan» de Jeffrey Hamelman. Estos panes admiten… [Continuar Leyendo]
Una de las cosas más importantes cuando hacemos pan en casa es tener paciencia. La prisa no es la mejor consejera cuando manejamos una masa. Ni para la fermentación ni… [Continuar Leyendo]
De nuevo, una receta de Hamelman para preparar el pan. Este pan francés de 6 pliegues sin amasado es una receta sencilla tanto por ingredientes como por elaboración. Eso sí,… [Continuar Leyendo]
El otro día tenía un poco de prisa para preparar el pan y hojeando el libro “El pan” de JeffreyHamelman encontré esta receta de un pan sin masa madre ni… [Continuar Leyendo]
Aunque en el blog tengo otro pan rústico no tiene nada que ver con este pan rústico de Hamelman, cuya receta puedes ver en el libro «El pan» . Es… [Continuar Leyendo]