patatas en columpio crockpot - pan uvas y queso

Patatas en columpio (tradicional o Crock-Pot)

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Esta receta de patatas en columpio es del libro «La cocina de ellas» de Teodoro Bardají. Dice Teodoro, que el nombre de esta receta, es que el que empleaba un cocinero andaluz que fue quien le enseñó a hacerlas. Buscando por Internet he visto que tanto la Cádizpedia como la Córdobapedia nombran a estas patatas, pero los ingredientes son diferentes. Ahora solo queda probar estas otras recetas para ver cuál es mejor.
patatas en columpio - pan uvas y queso

Como todas las recetas de este libro, dada la época en la que fue escrito, es un plato muy económico, sin grandes pretensiones, pero que no defrauda nunca. O es que a mí me gustan tanto las patatas guisadas que se me nubla la razón, jajaja.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 800 gramos.

Perejil fresco: unas ramitas.

Aceite de oliva virgen extra.

Ajo: dos dientes.

Sopas de pan: un puñado.

Cebolla: media.

Sal.

Pimienta negra.

Laurel: una hoja.

Clavo: uno.

Agua.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 326.

Hidratos de carbono: 41 gramos.

Grasas: 14 gramos.

Proteínas: 6 gramos.

Precio (por ración): 0.43€.

 

ELABORACIÓN de las patatas en columpio (tradicional):

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en trozos chascándolas. Después, pela los dientes de ajo y filetéalos. Pela la cebolla y pícala.

En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y fríe el perejil hasta que esté quebradizo. Sácalo de la sartén y déjalo escurrir en un plato cubierto con papel de cocina. Echa en la sartén el ajo y el pan y fríelos hasta que estén dorados, con mucho cuidado de que no se quemen. Déjalos escurriendo junto con el perejil.

Retira la mayor parte del aceite de la sartén y en lo que queda rehoga la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. En ese momento añade las patatas, cúbrelas con agua, la sal, un poco de pimienta, el laurel y el clavo. Machaca en el mortero el perejil con el ajo y el pan y añádelo a la olla. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

 

ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en trozos chascándolas. Después, pela los dientes de ajo y filetéalos. Pela la cebolla y pícala.

En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y fríe el perejil hasta que esté quebradizo. Sácalo de la sartén y déjalo escurrir en un plato cubierto con papel de cocina. Echa en la sartén el ajo y el pan y fríelos hasta que estén dorados, con mucho cuidado de que no se quemen. Déjalos escurriendo junto con el perejil.

Retira la mayor parte del aceite de la sartén y en lo que queda rehoga la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Pasamos la cebolla a la Crock-Pot y añade las patatas, cúbrelas con agua, la sal, un poco de pimienta, el laurel y el clavo. Machaca en el mortero el perejil con el ajo y el pan y añádelo a la olla. Cocina 4 horas en temperatura alta.

Resumen
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Nombre de la receta
Patatas en columpio (tradicional o Crock-Pot)
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8 comentarios en «Patatas en columpio (tradicional o Crock-Pot)»

  1. Alicia lo cierto es que tiene una pinta muy buena. Estoy segura de que probarás la receta gaditana y la cordobesa y la compartirás con nosotros. Sin duda es un plato saludable y a mi lista de pendientes que va

    ¡Besos mil!

  2. Curioso nombre el de esta receta , no la conocia pero seguro que las patatas asi estan de rexupete a la foto me remito no deja de decirme comeme.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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