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Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina os traigo un pan de Pascua, una dulce típico de estas fechas en Asturias. La receta es del libro «Platos típicos de Asturias» de María Luisa García.
Su preparación es muy similar a otros dulces asturianos como las marañuelas de Avilés, las coletas, las afiladas, etc.
Este Pan de Pascua no es más que un pan dulce que los padrinos y madrinas regalan a sus ahijadas o ahijados a cambio del ramo de laurel o de la palma.
Yo no lo había probado hasta ahora porque el bollo de Pascua de Avilés no tiene nada que ver con este. Se hace con la receta del mantecado pero con otra forma (y no tengo perdón, porque hace 3 años que tengo los moldes para hacerlo y ahí están sin estrenar…).
Como puedes suponer, con un kilo de harina que lleva la receta sale un super pan, así que si no quieres estar desayunando lo mismo durante muchos días, te aconsejo que hagáis la mitad de los ingredientes.
INGREDIENTES:
Harina de fuerza: un kilo.
Mantequilla: 250 gramos.
Yema de huevo: 6.
Clara de huevo: 3.
Azúcar: 250 gramos.
Leche entera: 250 mililitros.
Levadura fresca de panadero: 20 gramos.
Valores nutricionales (por porción de 100 gramos):
Calorías: 316.
Hidratos de carbono: 48 gramos.
Grasas: 9 gramos.
Proteínas: 6 gramos.
Precio (por porción de 100 gramos): 0,25€.
ELABORACIÓN (tradicional):
Saca la mantequilla de la nevera con tiempo para que se atempere. Templa un poco de leche y disuelve la levadura en ella. Separa las yemas de los huevos de las claras.
En un bol, pon la harina y en el centro echa la levadura disuelta, las yemas, las claras, la mantequilla y el azúcar. Mezcla todo con las manos y empieza a añadir la leche. Una vez que esté toda la leche incorporada sigue amasando hasta que la masa esté lisa. Cuando hayas terminado de amasar, tapa el bol con papel film y deja que fermente.
Una vez que la masa haya subido, divídela en tres porciones iguales. Junta dos de ellas y haz una tira larga que doblarás por la mitad. Con la tercera porción haz otra tira del mismo grosor.
Coloca un papel de horno y pon encima la tira larga doblada y en el centro la otra tira. Haz una trenza con ellas. Aplasta ligeramente la trenza y con unas tijeras da 3 cortes en el final de la masa. Tapa la trenza con un paño de algodón y deja que leve de nuevo.
Mientras tanto, enciende el horno a 180ºC y cuando la masa esté lista hornéala hasta que esté dorada.
Saca el pan de Pascua del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
ELABORACIÓN del Pan de Pascua (Thermomix):
Para preparar este pan de Pascua seguí las indicaciones de la receta de pan de brioche del libro «Imprescindible» de TX 31.
Pon la leche en el vaso y programa 30 segundos, 37ºC, velocidad 1. Echa la levadura desmenuzada y programa 10 segundos, velocidad 3. Añade las yemas y las claras, la harina y el azúcar y programa 30 segundos, velocidad 6. Programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga y vete añadiendo la leche por el bocal.
Pasa la masa a un bol limpio, tapa el bol con papel film y deja que fermente.
Una vez que la masa haya subido, divídela en tres porciones iguales. Junta dos de ellas y haz una tira larga que doblarás por la mitad. Con la tercera porción haz otra tira del mismo grosor.
Coloca un papel de horno y pon encima la tira larga doblada y en el centro la otra tira. Haz una trenza con ellas. Aplasta ligeramente la trenza y con unas tijeras da 3 cortes en el final de la masa. Tapa la trenza con un paño de algodón y deja que leve de nuevo.
Mientras tanto, enciende el horno a 180ºC y cuando la masa esté lista hornéala hasta que esté dorada.
Saca el pan de Pascua del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Based on 3 Review(s)
La verdad es que tiene una pinta deliciosa este pan y es muy apropiado para esta época del año. Un besote y feliz semana!
¡Gracias!
Hola Alicia!!
Pues no conocía este pan y tiene una pinta icreíble!!
Besos
¡Gracias!
Un pan que te ha quedado divino.
Un saludito
Gracias 🙂
¡Hola Alicia! En Andalucía el tema de las monas y los panes de Pascua no es tradicional, pero desde que tengo el blog estoy aprendiendo un montón de tradiciones que me están gustando mucho. Además hablas de dulces típicos de tu zona que a mí ni me suenan así que ya sabes, a irlos preparando y compartiendo que más de uno estaremos encantados.
Del tema moldes sin estrenar yo mejor no hablo que ya sabes de mi afición por atesorar ja ja ja
Este pan me ha encantado, creo que por muy grande que sea tiene que estar tan bueno que no te canses de él.
Por cierto, me encanta leer que os gustan mis entradas y se os toca la fibra. Me gusta que mi blog tenga alma y a veces veo que lo consigo
¡Besos mil!
Si algo bueno tienen los blogs de cocina es conocer un montón de recetas típicas 🙂 ¡y conocer a personas fantásticas!
Ay lo que me gustan a mí los bollos… Fan absoluta de todas las monas y panes de pascua, fan muy fan.
¡Y yo! así me pasa, que nunca los preparo en temporada 😛 ¡Es muy corta!
La de recuerdos que me traen a mi estas recetas no se si te he dicho alguna vez que naci y vivi en Asturias hasta los 15 años y que aun tengo unos tios que vivien alli , mi tia nos hacia todos los años este pan o bolla como lo llama ella cuando eramos pequeños y hace años publique la receta de como ella la hacia con algunos cambios yo le suprimi la mantequilla por un poco de aciete para aligerarla un poco pero la receta es muy parecida a la tuya , te he buscado el link para que la veas ella le daba esta forma a la que hacia para comer todos las nuestras eran redondas y mas pequeñas.
Te ha quedado de relujo y doy fe esta de rexupete .
Este es el link por si quieres verla :-).
https://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/2010/04/bolla-de-pascua.html
Bicos mil y feliz semana wapa.
Ooooh, ¡qué delicia! En mi casa nunca hubo costumbre de hacerla :_(
Espectacular tengo que probar!!besos
¡Gracias!