INGREDIENTES (para 4 personas):
Bonito: 750 gramos.
Pimiento rojo en conserva: 2.
Aceitunas verdes.
Jamón serrano: 100 gramos.
Ajo: dos dientes.
Huevos: dos.
Miga de pan: dos cucharadas.
Harina de trigo.
Aceite de oliva virgen extra.
Cebolla: una.
Vino blanco: 100 mililitros.
Leche entera: dos cucharadas.
Sal.
Perejil.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 457.
Hidratos de carbono: 12 gramos.
Grasas: 20 gramos.
Proteínas: 53 gramos.
Precio (por ración): 2,85€.
ELABORACIÓN (tradicional):
Cuece uno de los huevos. Una vez cocido, pélalo y pícalo. Retira la piel y las espinas del bonito y pícalo. Es mejor hacerlo con el cuchillo porque con la picadora corres el riesgo de quede una pasta.
Pela los dientes de ajo, trocea el jamón, los pimientos y las aceitunas.
Machaca en el mortero uno de los dientes de ajo con el perejil y échalo en el bonito. Añade un poco de vino blanco y la sal, el jamón troceado, los pimientos, el huevo cocido y las aceitunas.
Empapa la miga de pan en la leche y escúrrela con las manos. Añádela a la mezcla anterior. Bate el otro huevo y añádelo también. Amasa toda la mezcla.
Con las manos enharinadas forma dos rollos, enharínalos y dóralos en aceite muy caliente. Una vez fritos, pásalos a una cazuela.
Para hacer la salsa, pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Sofríela, en la misma sartén que has dorado los rollos, hasta que empiece a tomar color. Echa una cucharadita de harina de trigo y rehógala. A continuación, añade el vino y mezcla con unas varillas.
Cubrimos los rollos con esta salsa y dejamos que se cocinen a fuego lento durante media hora. Saca los rollos de la cazuela y deja que se enfríen. Córtalos en rodajas de un centímetro de grosor, aproximadamente, y ponlas en la tartera. Enciende el fuego y deja que se cocinen, lentamente, 10 minutos más.
ELABORACIÓN del rollo de bonito en Crock-Pot:
Cuece uno de los huevos. Una vez cocido, pélalo y pícalo. Retira la piel y las espinas del bonito y pícalo. Es mejor hacerlo con el cuchillo porque con la picadora corres el riesgo de quede una pasta.
Pela los dientes de ajo, trocea el jamón, los pimientos y las aceitunas.
Machaca en el mortero uno de los dientes de ajo con el perejil y échalo en el bonito. Añade un poco de vino blanco y la sal, el jamón troceado, los pimientos, el huevo cocido y las aceitunas.
Empapa la miga de pan en la leche y escúrrela con las manos. Añádela a la mezcla anterior. Bate el otro huevo y añádelo también. Amasa toda la mezcla.
Con las manos enharinadas forma dos rollos, enharínalos y dóralos en aceite muy caliente. Una vez fritos, pásalos a la olla lenta.
Para hacer la salsa, pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Sofríela, en la misma sartén que has dorado los rollos, hasta que empiece a tomar color. Echa una cucharadita de harina de trigo y rehógala. A continuación, añade el vino y mezcla con unas varillas. Mantén la sartén al fuego hasta que se evapore el alcohol.
Cubrimos los rollos con esta salsa y dejamos que se cocinen 2 horas en temperatura baja. Sin apagar la olla, saca los rollos y deja que se enfríen. Córtalos en rodajas de un centímetro de grosor y ponlas en la Crock-Pot. Deja que se cocinen una hora más en temperatura baja.






Qué pena que no tengo bonito en el congelador, lo hacía hoy mismo. Me encantan los rollos de carne picada. Nunca se me ocurrió hacerlo con pescado. Gracias por la receta es todo un descubrimiento para mí.
Pues si lo pruebas verás que es delicioso 🙂 En Asturias se come muchísimo en verano. ¡En nada llega la temporada del bonito de nuevo!