Carne al torno (ternera guisada) (tradicional o Crock-Pot)

A la hora de hacer carne guisada, suelo decantarme por el pollo. Pero la de ternera me gusta muchísimo también. Además, ya sabes que en la olla lenta queda genial. Nada de carne seca ni dura 😊

 

 

Esta receta es de Recetas de Chispi

 

Ingredientes (para 4 personas):

Ternera para guisar: un kilo.

Cebolla: una.

Pimiento rojo: uno.

Pimiento verde: uno.

Zanahoria: una.

Ajo: 2 dientes.

Salsa de tomate: 3 cucharadas.

Pan frito: una rebanada.

Vino tinto: un vaso.

Pimentón dulce: una cucharadita.

Comino molido: una cucharadita.

Orégano: 2 cucharadas.

Clavo molido: una pizca.

Pimienta negra molida.

Laurel: una hoja.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 561.

Grasas: 31 gramos.

Hidratos de carbono: 13 gramos.

Proteínas: 62 gramos.

 

Elaboración de la carne al toro (tradicional):

Corta la carne en dados y salpiméntala. Pela y pica la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y los pimientos.

En la olla donde vayas a guisarla, por un poco de aceite de oliva y séllala. Retira la carne y resérvala.

En la misma olla, sofríe toda la verdura. Cuando el sofrito esté hecho, añade la carne, las especias, el pan frito, el laurel, la salsa de tomate y el vino. Añade el agua necesaria para cubrir la carne.

Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne esté hecha, puedes retirarla de la olla y triturar toda la salsa.

 

Elaboración de la carne al toro (olla lenta):

Corta la carne en dados y salpiméntala. Pela y pica la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y los pimientos.

En una sartén, por un poco de aceite de oliva y sella la carne. Retira la carne y pásala a la olla lenta.

En la misma sartén, sofríe toda la verdura. Cuando el sofrito esté hecho, añade las especias, el pan frito, el laurel, la salsa de tomate y el vino. Sube el fuego y mantén la sartén al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Cubre la carne con la salsa y deja que se cocine durante 4 horas en temperatura alta. Puedes añadir un poco de agua, aunque es posible que con el agua que suelte la carne durante la cocción no sea necesario.

Cuando la carne esté hecha, puedes retirarla de la olla y triturar toda la salsa.