helado de leche merengada - pan uvas y queso

Helado de leche merengada

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En Avilés hay una heladería donde, cuando era pequeña, tenían helados «de máquina». Eran de dos sabores, uno de ellos era nata pero el otro no lo recuerdo. Y ahora que lo pienso, no se si sigue existiendo esa máquina. Pues este helado de leche merengada sabe igual que aquellos helados de nata. Es muy cremoso y con un sabor muy intenso.

 

helado de leche merengada - pan uvas y queso

 

Aunque parece que los helados son para el verano, en mi casa siempre hay en el congelador. ¿Por qué no?

Yo los preparo en la heladera, pero no es imprescindible. Si no la tienes, solo tendrás que remover de vez en cuando el helado cuando lo hayas metido en el congelador para que no se formen cristales.

 

INGREDIENTES:

Leche entera: 500 mililitros.

Azúcar invertido: 75 gramos.

Leche en polvo: 75 gramos.

Nata 35% M.G.: 75 gramos.

Azúcar: 75 gramos.

Peladura de un limón.

Canela en rama: un palito.

 

ELABORACIÓN del helado de leche merengada:

En un cazo pon a hervir la leche con la peladura de limón y la canela. Deja que rompa a hervir y retíralo del fuego hasta que se temple.

Cuela la leche y añade la nata, el azúcar invertido y el azúcar. Lleva esta mezcla al fuego de nuevo y deja que de un hervor. Retira el cazo del fuego y añade la leche en polvo, removiendo con unas varillas para disolver los grumos. Pasa esta mezcla por el colador y métela en la nevera, de manera que esté muy fría cuando hagas el helado.

Echa la leche merengada en la heladera y deja que se haga el helado. Si no la tienes, pon el helado de leche merengada en un recipiente y llévalo al congelador durante un mínimo de 4 horas removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales.

Si haces el helado en la heladera, mételo en un recipiente y llévalo al congelador unas horas antes de comerlo para que coja consistencia.

 

helado de leche merengada - pan uvas y queso

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Helado de leche merengada
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