mojo de aguacate - pan uvas y queso

Mojo de aguacate y cilantro

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Repasando el libro «Cocina en casa con Martín Berasategui» di con esta receta de mojo de aguacate y cilantro. En casa solo me gusta a mi el aguacate, pero aún así quise prepararlo. Es maravilloso, no hay palabras para definirlo.
mojo de aguacate - pan uvas y queso

 

Puedes hacer este mojo de aguacate para acompañar unas patatas asadas o con pan tostado para desayunar.

 

INGREDIENTES:

Ajo: 8 dientes.

Aceite de oliva virgen extra: 250 mililitros.

Vinagre de vino blanco: 80 mililitros.

Cilantro en polvo: 30 gramos.

Aguacate: uno.

Sal.

Pimienta negra.

 

ELABORACIÓN:

Pela los dientes de ajo, retira el brote del centro y pícalos. Trocea el aguacate y échalo en el vaso de la batidora junto con el ajo picado, el vinagre, el cilantro y una pizca de sal. Tritúralo todo hasta obtener un puré. Baja la velocidad de la batidora y vete añadiendo poco a poco el aceite de oliva, como cuando haces mayonesa.

Sirve este mojo con un poco de pimienta negra recién molida.

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13 comentarios en «Mojo de aguacate y cilantro»

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