pesto - pan uvas y queso

Pesto

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Las consecuencias de haber sido una niña «mal comedora» es que me cuesta mucho probar cosas nuevas. Cuando era pequeña, los macarrones solo los comía con tomate y tenía que ser mucho tomate, porque si no me sabía a macarrones y ya no me gustaban… Cuando me independicé, viví sola durante muchos años y acomodé mis comidas a mis gustos, sin salir de esa zona de confort. Por suerte, tengo un compañero de vida con unos gustos diferentes a los míos y con el paso del tiempo me voy animando a probar cosas nuevas. El pesto es una salsa típica la Liguria (Italia). Su ingrediente principal es la albahaca.  La palabra «pesto» viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

 

pesto - pan uvas y queso

 

La primera vez que probé esta salsa fue hace unos meses, una de la marca Buitoni. Sin llegar a entusiasmarme, me gustó. Así que cuando hace unos días quería preparar una salsa para la pasta rellena y como tenía piñones que me habían sobrado de preparar el bizcocho de piñones y canela decidí aprovecharlos (¡al precio que van no se pueden desaprovechar!) y preparar esta salsa.

La receta es del libro “La cocina italiana de Jamie Oliver».

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Piñones: un puñado.

Ajo: 1/2 diente.

Sal.

Pimienta negra.

Albahaca fresca: 3 puñados de hojas.

Queso parmesano.

Aceite de oliva virgen extra.

 

ELABORACIÓN del pesto:

Coloca los piñones en un plato y mételos 1 minuto en el microondas a potencia máxima. No queremos que se tuesten, solo que se calienten para que se potencie su sabor.

En el mortero pon el ajo picado, sal y las hojas de albahaca. Machaca y pásalo a un bol. Machaca los piñones en el mortero y añádelos al bol. Añade parmesano rallado y remueve.

Echa un poco de aceite de oliva de manera que los ingredientes se liguen y la salsa quede jugosa. Salpimenta a tu gusto y añade más queso. Vete añadiendo aceite de oliva y queso hasta que la salsa quede a tu gusto de consistencia y sabor.

 

pesto - pan uvas y queso

 

 

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Pesto
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