Pesto

Las consecuencias de haber sido una niña «mal comedora» es que me cuesta mucho probar cosas nuevas. Cuando era pequeña, los macarrones solo los comía con tomate y tenía que ser mucho tomate, porque si no me sabía a macarrones y ya no me gustaban… Cuando me independicé, viví sola durante muchos años y acomodé mis comidas a mis gustos, sin salir de esa zona de confort. Por suerte, tengo un compañero de vida con unos gustos diferentes a los míos y con el paso del tiempo me voy animando a probar cosas nuevas. El pesto es una salsa típica la Liguria (Italia). Su ingrediente principal es la albahaca.  La palabra «pesto» viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

 

 

La primera vez que probé esta salsa fue hace unos meses, una de la marca Buitoni. Sin llegar a entusiasmarme, me gustó. Así que cuando hace unos días quería preparar una salsa para la pasta rellena y como tenía piñones que me habían sobrado de preparar el bizcocho de piñones y canela decidí aprovecharlos (¡al precio que van no se pueden desaprovechar!) y preparar esta salsa.

La receta es del libro “La cocina italiana de Jamie Oliver».

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Piñones: un puñado.

Ajo: 1/2 diente.

Sal.

Pimienta negra.

Albahaca fresca: 3 puñados de hojas.

Queso parmesano.

Aceite de oliva virgen extra.

 

ELABORACIÓN del pesto:

Coloca los piñones en un plato y mételos 1 minuto en el microondas a potencia máxima. No queremos que se tuesten, solo que se calienten para que se potencie su sabor.

En el mortero pon el ajo picado, sal y las hojas de albahaca. Machaca y pásalo a un bol. Machaca los piñones en el mortero y añádelos al bol. Añade parmesano rallado y remueve.

Echa un poco de aceite de oliva de manera que los ingredientes se liguen y la salsa quede jugosa. Salpimenta a tu gusto y añade más queso. Vete añadiendo aceite de oliva y queso hasta que la salsa quede a tu gusto de consistencia y sabor.