Pizza parigina

La pizza parigina es una pizza muy diferente a las que estamos habituados. Es típica de Nápoles y se compone de una base de masa de pizza, el relleno y una tapa de masa de hojaldre. La receta es del blog de Il BioInfornatico.

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Harina de trigo: 400 gramos.

Agua: 225 mililitros.

Aceite de oliva virgen extra: una cucharada.

Sal: 10 gramos.

Levadura fresca: 8 gramos (si utilizas levadura seca necesitarás 2,3 gramos).

Salsa de tomate.

Queso parmesano rallado.

Queso Emmental.

Jamón cocido.

Queso gouda (la receta original lleva queso fontina pero no pude encontrarlo).

Hojaldre.

Yema de huevo.

Leche.

 

ELABORACIÓN de la pizza parigina:

Con esta cantidad de ingredientes puedes hacer dos pizzas redondas o una rectangular. La pizza parigina original es rectangular, yo la hice redonda porque era el tipo de hojaldre que tenía.

Lo primero que tienes que hacer es preparar la masa, como lo hagas de manera habitual. Aquí puedes ver cómo la preparo yo.

Una vez que la masa ha fermentado, vuélcala en la superficie de trabajo y estírala sobre un papel de horno. Reparte la salsa de tomate por encima de la masa, espolvorea el parmesano rallado y echa un chorrito de aceite de oliva.

 

 

 

Coloca el gouda y el jamón cocido y tapa con la lámina de hojaldre, agujereando para evitar que se infle durante la cocción. Calienta el horno a 200ºC.

Pinta el hojaldre con la yema de huevo diluida en un poco de leche. Una vez que el horno está caliente hornea durante 20 minutos aproximadamente. Deja enfriar sobre una rejilla.