Pizza de sobrasada y mozzarella

Hace unos días te contaba cuál es mi receta ideal de masa de pizza. Pues con esa receta y 3 ingredientes más haremos esta pizza de sobrasada y mozzarella para chuparse los dedos que vi en el blog de Asopaipas. Recuerda que puedes congelar tu masa de pizza casera, estirada o sin estirar, y así sacarla cuando la necesites para preparar una pizza en un momento. En mi casa, los viernes es día de pizza 😉

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para la masa:

Harina de trigo: 400 gramos.

Agua: 210 mililitros.

Sal: 10 gramos.

Levadura seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 3,6 gramos).

Aceite de oliva virgen extra: una cucharada.

Para la cobertura:

Sobrasada: 200 gramos.

Mozzarella fresca: 2 bolas.

Tomate frito.

 

ELABORACIÓN de la pizza de sobrasada:

En un bol echa la harina, el agua y la sal y amasa. A mitad del amasado, añade la levadura. Amasa un poco más y añade el aceite de oliva. Sigue amasando hasta obtener una masa lisa, sin grumos. Deja reposar la masa en un bol limpio tapado con papel film hasta que doble su volumen.

Pasa la masa a la superficie de trabajo y con un cuchillo córtala en dos. Desgasifica y da forma de bola a cada porción dejándolas reposar tapadas con un paño de algodón durante media hora. Pasado este tiempo, empieza a formar la pizza sobre un papel de horno.

Enciende el horno a 250ºC.

Mientras el horno se calienta coloca los ingredientes: el tomate frito en la base y la sobrasada y la mozzarella por encima de él.

Cuando el horno esté caliente colocamos las pizzas directamente sobre el suelo de este. Así conseguirás un sabor similar al de los hornos de leña. Hornea durante 6 minutos. Deja templar la pizza sobre una rejilla antes de comerla.