Olla alcorina (tradicional y Crock-Pot)

A estas alturas del año, es un buen momento para empezar a mentalizarnos de que el frío está a la vuelta de la esquina. Y qué mejor manera de afrontarlo con un plato potente como el que traigo hoy, la olla alcorina, y que es típico de L´Alcora en la comarca de Alcalatén. Y donde ya tuvimos ocasión de probar sus deliciosas patatas a la alcorina.

 

 

La receta original puedes verla en la web de Turismo de Castellón.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Costilla de cerdo: 200 gramos.

Patatas: 500 gramos.

Judías verdes: 200 gramos.

Morcilla de cebolla: una.

Agua.

Aceite de oliva virgen extra.

Laurel: una hoja.

Tomillo: una cucharadita.

Para el majado:

Ajo: un diente.

Almendras: 60 gramos.

 

ELABORACIÓN (tradicional):

En una cazuela, sofríe la costilla hasta que esté dorada. Añade las patatas chascadas, las judías verdes y la morcilla entera y sofríe. Una vez que las patatas hayan tomado color, añade el agua, el laurel, el tomillo y la sal. Deja que rompa a hervir y baja el fuego.

Mantenlas al fuego hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo necesario dependerá del tipo de patata, pero será una hora aproximadamente. Cuando falten 10 minutos para que esté el plato, prepara el majado, machacando en el mortero el diente de ajo picado y las almendras.

Añádelo a la cazuela y deja que termine la cocción.

 

ELABORACIÓN de la olla alcorina (Crock-Pot):

En una cazuela sofríe la costilla hasta que esté dorada. Añade las patatas chascadas, las judías verdes y la morcilla entera y sofríe. Una vez que las patatas hayan tomado color, añade el agua, el laurel, el tomillo y la sal. Deja que rompa a hervir y pásalo a la Crock-Pot.

Cocina durante 4 horas en temperatura alta. Cuando falten una hora para que esté el plato, prepara el majado, machacando en el mortero el diente de ajo picado y las almendras.

Añádelo a la olla lenta y deja que termine la cocción.