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Por mucho calor que haga yo no puedo renunciar a los guisos a base de patatas. En nuestra casa son imprescindibles durante todo el año. Las patatas a la alcorina son típicas de Alcora, un pueblo de la provincia de Castellón. La receta la encontré aquí.
La receta original se elabora en una cazuela de barro, aunque yo las hice en la olla lenta. En Alcora, tienen otros platos típicos como su olla alcorina.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 750 gramos.
Panceta fresca de cerdo: 100 gramos.
Huevos: 4.
Aceite de oliva.
Sal.
Agua.
Ajos.
Almendras.
Pan frito.
Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 384.
Hidratos de carbono: 43 gramos.
Grasas: 17 gramos.
Proteínas: 17 gramos.
Precio (por ración): 1,14€.
ELABORACIÓN (tradicional):
Pela, lava y trocea las patatas. Reserva. Corta la panceta en tiras.
En una cazuela pon un chorrito de aceite de oliva y fríe la panceta y los ajos. Cuando empiecen a dorarse añade las patatas y sofríelas hasta que empiecen a dorarse. Cúbrelas con agua, pon sal y deja que se cuezan a fuego medio.
Cuece los huevos y reserva.
Cuando las patatas estén hechas retira los ajos y con ellos prepara un majado al que añadirás un puñadito de almendras, una cucharada de perejil y el pan frito. Añade el majado a las patatas y los huevos cortados por la mitad.
ELABORACIÓN de las patatas a la alcorina (Crock-Pot):
Pela, lava y trocea las patatas. Reserva. Corta la panceta en tiras.
En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva y fríe la panceta y los ajos. Cuando empiecen a dorarse añade las patatas y sofríelas hasta que empiecen a dorarse.
Pasa las patatas a la Crock-Pot, cúbrelas con agua, pon sal y cocina durante 4 horas en temperatura alta.
Cuece los huevos y reserva.
Cuando las patatas estén hechas retira los ajos y con ellos prepara un majado al que añadirás un puñadito de almendras, una cucharada de perejil y el pan frito. Añade el majado a las patatas y los huevos cortados por la mitad.
Mmmm que rico
Gracias Enrique 🙂