pan frances - pan uvas y queso

Pan francés

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Esta receta de pan francés venía en el recetario de mi primera panificadora. Era una Moulinex que me metió el gusanillo panarra en el cuerpo. 

 

pan frances - pan uvas y queso

 

Es un pan sencillo, puedes hacerlo en cualquier momento. Y si quieres hacer un pan un poco más especial, puedes probar el pan francés de 6 pliegues sin amasado.

 

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 360 gramos.

Agua: 210 mililitros.

Sal: una cucharadita.

Levadura fresca de panadero: 7, 2 gramos.

 

ELABORACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes y amasa.

Pon la masa en un bol aceitado,  tápalo con papel film y métela en la nevera. Deja que fermente en frío durante 48 horas.

Saca la masa de la nevera y sobre una superficie enharinada desgasifica y forma. Esta vez, con forma de chapata, pero podría haber sido cualquier otra forma.

Espolvorea la superficie con harina y cubre con un paño de algodón. Deja que fermente por segunda vez.

Precalienta el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo. 

Cuando el pan haya fermentado, mételo en el horno, vuelca medio vaso de agua sobre la bandeja metálica y apaga el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la bandeja con agua y enciende el horno a 210ºC. 

Hornea durante 30 minutos. Apaga el horno y deja reposar el pan 15 minutos con la puerta entreabierta.

Saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Resumen
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Pan francés
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