Espaguetis con setas

A principio de año, si la memoria no me falla, porque con este año tan extraño, pudo ser en cualquier otro momento 😊 Pon Aragón en tu Mesa organizó unas jornadas de cocina online con el cocinero Hugo López Díaz y estos espaguetis con setas fue una de las recetas que cocinamos. Quién nos iba a decir que unas semanas después íbamos a tener que hacer muchas más cosas online…parecía un presagio.

 

 

En realidad, la receta eran unos fusilli integrales salteados con rebollones, pero yo me apañé con pasta refinada y unas setas normales y corrientes 😉

En esta ocasión, las setas van acompañadas de jamón, pero hace unos meses traje aquí unos espaguetis con setas y anchoas que estaban, también, deliciosos.

 

Ingredientes (para 4 personas):

Espaguetis: 320 gramos.

Sal

Aceite de oliva virgen extra.

Jamón de Teruel: 100 gramos.

Setas: 200 gramos.

Vino blanco.

Cebolla de Fuentes: ½.

Ajo: un diente.

Perejil.

 

Elaboración de los espaguetis con setas:

En una cacerola grande, pon abundante agua a hervir. Cuando rompa a hervir, añade un puñado de sal y los espaguetis. Deja que se cocinen hasta que estén al punto que te gusta.

Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Pela y pica la cebolla. Limpia las setas y trocéalas. Pica el jamón.

En una sartén, pon un poco de aceite de oliva y echa el ajo. Deja que se dore un poco y añade la cebolla para que se poche a fuego lento. Cuando la cebolla esté pochada, añade el jamón y deja que tome un poco de color.

Después, echa las setas y mezcla bien todo. Echa vino blanco en la sartén y deja que las setas se cocinen hasta que estén tiernas. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y échala en la sartén.

Mezcla bien todo y sirve con un poco de perejil fresco por encima.