cazon en adobo - pan uvas y queso

Cazón en adobo – #tsviajero2017

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La primera vez que estuve en Andalucía fue en el viaje de estudios de la Universidad. Por aquel entonces, el destino clásico era Punta Cana pero nuestra facultad siempre fue atípica. Así que un grupete muy majo nos cruzamos España de norte a sur para disfrutar de todo lo que Sevilla, Cadiz, Córdoba y Granada tenía que ofrecernos. Recuerdo el viaje con mucho cariño, nos lo pasamos muy bien y vimos muchas cosas en un tiempo récord. Así que este mes, para La Cocina Typical Spanish más viajera, he querido acercar un trozo de Andalucía a mi cocina. Si el año pasado preparé un pan de centeno gallego , este año me quedo con un plato muy típico del sur de España, el cazón en adobo. El cazón se puede sustituir por mero, bacalao fresco…

 

cazon en adobo - pan uvas y queso

 

La receta que he seguido es la de  Sopa y Pilla

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INGREDIENTES (para 4 personas):

Cazón: 600 gramos.

Zumo de medio limón.

Vinagre de manzana: 100 mililitros.

Vino blanco: 100 mililitros.

Ajo: 4 dientes.

Pimentón dulce: una cucharadita.

Comino: una cucharadita.

Orégano: una cucharadita.

Perejil: una cucharadita.

Sal.

Harina de trigo.

Aceite de oliva virgen extra.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 191.

Hidratos de carbono: 5 gramos.

Grasas: 4 gramos.

Proteínas: 29 gramos.

Precio (por ración): 1,95€.

 

ELABORACIÓN del cazón en adobo:

Corta el cazón en tacos y lo ponlo en un bol. Añade el zumo de limón, el vinagre, el vino, los dientes de ajo pelados y picados, el orégano, el pimentón, el perejil y el comino. Mezcla, tapa el bol con film de plástico y mételo en la nevera durante 8 horas como mínimo.

Cuando vayas a prepararlo, escúrrelo, sálalo y lo enharínalo.

En una sartén calienta abundante aceite de oliva y fríe el pescado hasta que esté dorado.

 

cazon en adobo - pan uvas y queso

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14 pensamientos en “Cazón en adobo – #tsviajero2017”

  1. Uummmmmmmmmm que rico tenia que estar ese cazon,ese pescado antes me encantaba pero desde que descubri que era un tiburon no lo he vuelto a comer no puedo con el aunque ya se que es una mania mia jajaja.
    Bicos mil wapa.

  2. Me encanta el cazón en adobo! yo lo probé también muy rico en Asturias, pero es cierto que en el sur lo preparan de maravilla. Te ha quedado estupendo. Besos 🙂

  3. Me encanta el cazón en adobo Alicia, sino te importa me llevo un platito que se ve riquísimo!!! Por aquí no es demasiado habitual encontrar cazón en los bares pero alguno hay, así que tendré que ir al sur….
    Un bst.

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