Berenjenas gratinadas con gambas (tradicional o Thermomix )

 

 

Si a ti también te gustan las berenjenas puedes probar el carpaccio de berenjena. 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Berenjena: 750 gramos.

Gambas: 250 gramos.

Jamón serrano: 50 gramos.

Leche: 400 mililitros.

Harina de trigo: 50 gramos.

Mantequilla: 30 gramos.

Queso rallado: al gusto.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Nuez moscada.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 352.

Hidratos de carbono: 26 gramos.

Grasas: 16 gramos.

Proteínas: 29 gramos.

Precio (por ración): 2,14€.

 

ELABORACIÓN de las berenjenas gratinadas (tradicional):

Si utilizas gambas congeladas, sácalas del congelador y déjalas que se descongelen sobre un colador para que se escurran. Si utilizas gambas frescas, pélalas y resérvalas en la nevera.

Trocea el jamón.

Enciende el horno a 180ºC. Lava la berenjena, sécala y córtala en rodajas de 1/2 centímetro, aproximadamente. Cubre la bandeja del horno con papel de horno y pon las rodajas de berenjena sobre ella. Echa un chorrito de aceite de oliva y hornéalas durante 20 minutos, aproximadamente.

Mientras la berenjena se asa, prepara la bechamel. En un cazo calienta la leche y mantenla al fuego hasta el momento de utilizarla. En una cacerola, derrite la mantequilla. Cuando esté líquida añade la harina poco a poco, removiendo con unas varillas para que se integre bien en la mantequilla. Cuando esté toda la mantequilla en la cacerola deja que se tueste un poco. Empieza a añadir la leche también poco a poco. Cada porción de leche que eches, mézclala bien con la harina con la ayuda de las varillas. Una vez que hayas terminado con la leche, añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Deja que la bechamel se cueza, removiendo con las varillas, hasta que se despegue de las paredes de la cacerola.

Cubre el fondo de una bandeja apta para el horno con las rodajas de berenjena asada. Encima coloca una parte de las gambas y del jamón. Según el tamaño de la bandeja que utilices tendrás más o menos capas (yo utilicé una muy grande, así que solo hice una capa de berenjenas).

Cubre con la bechamel y echa el queso recién rallado. Gratina en el horno hasta que el queso esté dorado. Sirve las berenjenas gratinadas recién hechas.

 

ELABORACIÓN en Thermomix:

Si utilizas gambas congeladas, sácalas del congelador y deja que se descongelen sobre un colador para que se escurran. Si utilizas gambas frescas, pélalas y resérvalas en la nevera.

Trocea el jamón. Ralla el queso poniendo en el vaso el queso troceado y dando golpes de turbo hasta que quede a tu gusto.

Enciende el horno a 180ºC. Lava la berenjena, sécala y córtala en rodajas de 1/2 centímetro, aproximadamente. Cubre la bandeja del horno con papel de horno y pon las rodajas de berenjena sobre ella. Echa un chorrito de aceite de oliva y hornéalas durante 20 minutos, aproximadamente.

Mientras la berenjena se asa, prepara la bechamel. Pon en el vaso la mantequilla y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añade la harina y rehoga 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y 1/2. Por último, añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 9 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 4.

Cubre el fondo de una bandeja apta para el horno con las rodajas de berenjena asada. Encima coloca una parte de las gambas y del jamón. Según el tamaño de la bandeja que utilices tendrás más o menos capas (yo utilicé una muy grande, así que solo hice una capa de berenjenas).

Cubre con la bechamel y echa el queso recién rallado. Gratina en el horno hasta que el queso esté dorado.