Albóndigas de pescado (tradicional o Crock-Pot)

 

 

Pero no hay nada como los retos para «obligarte» a hacer cosas diferentes. En este caso, en el Reto Tus Recetas podíamos elegir entre estas albóndigas de merluza de Mar Entre Fogones o el pan de cebolla pan de cebolla  de Las Recetas de Blinky.

Como el mes pasado ya preparé la ensalada de  Las Recetas de Blinky elegí las albóndigas.

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INGREDIENTES de las albóndigas de pescado (para 4 personas):

Merluza: 400 gramos.

Salmón: 125 gramos.

Caldo de pescado: 250 mililitros.

Huevo.

Perejil seco: una cucharada. Un gramo.

Pan rallado. 56 gramos.

Harina de trigo. 36 gramos.

Cebolla: 100 gramos.

Aceite de oliva virgen extra. 22 mililitros.

Vino blanco: 65 mililitros.

Tomillo seco: unas ramitas.

Sal.

 

Valores nutricionales (por ración):

Kilocalorías: 325.

Hidratos de carbono: 8 gramos.

Grasas: 41 gramos.

Proteínas: 28 gramos.

Precio (por ración): 1,7€.

 

ELABORACIÓN (tradicional):

Retiramos la piel y las espinas del pescado. En un cazo ponemos la piel con 250 mililitros de agua y dejamos que se cocine a fuego lento mientras preparamos las albóndigas.

En un bol ponemos el pescado y lo desmenuzamos con las manos. Añadimos un huevo, perejil, sal y añadimos el pan rallado necesario para conseguir darles forma.

Enharinamos las albóndigas y las freímos a fuego fuerte en una sartén con abundante aceite de oliva. Pasamos las albóndigas fritas a una cacerola.

Picamos la cebolla y en la misma sartén donde hemos frito las albóndigas (retirando casi todo el aceite) la rehogamos a fuego lento. Cuando empiece a dorarse añadimos harina (una cucharada aproximadamente) y la rehogamos. Añadimos el vino blanco, poco a poco, y desleímos la harina en él, ayudándonos con unas varillas para que no se hagan grumos. Añadimos el caldo de pescado colado, una pizca de sal y unas ramitas de tomillo.

Cubrimos las albóndigas con la salsa y dejamos que se cocinen a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

 

ELABORACIÓN de las albóndigas de pescado en Crock-Pot:

Retiramos la piel y las espinas del pescado. En un cazo ponemos la piel con 250 mililitros de agua y dejamos que se cocine a fuego lento mientras preparamos las albóndigas.

En un bol ponemos el pescado y lo desmenuzamos con las manos. Añadimos un huevo, perejil, sal y añadimos el pan rallado necesario para conseguir darles forma.

Enharinamos las albóndigas y las freímos a fuego fuerte en una sartén con abundante aceite de oliva. Pasamos las albóndigas fritas a la Crock-Pot.

Picamos la cebolla y en la misma sartén donde hemos frito las albóndigas (retirando casi todo el aceite) la rehogamos a fuego lento. Cuando empiece a dorarse añadimos harina (una cucharada aproximadamente) y la rehogamos. Añadimos el vino blanco, poco a poco, y desleímos la harina en él, ayudándonos con unas varillas para que no se hagan grumos. Añadimos el caldo de pescado colado, una pizca de sal y unas ramitas de tomillo.

Cubrimos las albóndigas con la salsa y dejamos que se cocinen a dos horas en temperatura baja.