cordero verde crockpot - pan uvas y queso

Cordero verde (tradicional o Crock-Pot)

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Este mes,  «La Cocina Typical Spanish» se pone muy espiritual y nos introduce en monasterios y conventos para conocer sus platos. Código Secreto 280 nos invita a recogernos en sus cocinas. La receta de este cordero verde pertenece al libro «La Cocina de los Conventos» que puedes ver aquí . Un recetario muy extenso publicado por la «Academia de la Cocina Española». En la receta original se utiliza carnero, pero yo lo he sustituido por ternasco.
cordero verde crockpot - pan uvas y queso

Si quieres ver el resto de las recetas de este reto, solo tenéis que hacer clic aquí: #elhabitosihacealmonjets

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Ternasco: un kilo.

Aceite de oliva virgen extra.

Ajo.

Perejil.

Pimienta.

Miga de pan.

Vinagre.

Sal.

Vino blanco.

 

ELABORACIÓN del cordero verde (tradicional):

Trocea la carne y déjala adobándose unos minutos con los dientes de ajo picados.

En una cazuela calienta el aceite de oliva y sofríe la carne añadiendo más ajos, pimienta, sal y perejil. Añade un buen chorro de vino blanco y déjala cocerse lentamente.

Al final de la cocción añade un majado de perejil, miga de pan remojada en vinagre y pimienta. Deja que se cocine unos minutos más con este majado.

 

ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Trocea la carne y déjala adobándose unos minutos con los dientes de ajo picados.

En una cazuela calienta el aceite de oliva y sofríe la carne añadiendo más ajos, pimienta, sal y perejil. Añade un buen chorro de vino blanco y mantén la carne al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Pasa la carne con la salsa a la Crock-Pot y cocina 4 horas en temperatura baja. Vete controlando la temperatura de la carne y cuando esté a 70ºC añade un majado de perejil, miga de pan remojada en vinagre y pimienta. Deja que se cocine hasta los 74ºC.

Opcionalmente, puedes darle un golpe de grill en el horno para que el aspecto sea más tostado. Con 5 minutos es suficiente.

 

cordero verde crockpot - pan uvas y queso

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Resumen
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Nombre de la receta
Cordero verde
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntación media
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16 pensamientos en “Cordero verde (tradicional o Crock-Pot)”

  1. Madreeeeeeeeeeeeeeee que yo solo como cordero dos o tres veces al año (mi médico no me deja, tengo el colesterol disparatado y no saben qué hacer con mis 53 kilos de peso y casi 200 de colesterol jajajajaja eso de no poder ponerme a dieta les tiene despistados) pero desde luego, bien podría ser esta una de las ocasiones para darme el gusto!

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