Pollo en salsa de almendras de Catí (tradicional o Crock-Pot)

Otra semana más en la que nos acercamos a la gastronomía catinenca. La receta de este pollo en salsa de almendras es de la «Asociación de Mujeres de Catí». En todo el mediterráneo, es muy típico añadir almendras a los guisos. ¡Y yo encantada!

 

 

Si te gusta añadir este fruto seco a tus platos de pollo, también puedes probar el pollo con almendras. 

 

INGREDIENTES del pollo en salsa de almendras (para 4 personas):

Pollo troceado: uno.

Cebolla: media.

Harina de trigo.

Nuez moscada.

Pimienta negra.

Laurel: 2 hojas.

Ajos.

Almendras.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Coñac.

 

ELABORACIÓN:

Sala el pollo y enharínalo. Calienta aceite de oliva en un sartén y dóralo.

Vete pasando el pollo a una cazuela. Cuando estén todos los trozos dorados, cúbrelos con agua y pon pimienta y nuez moscada al gusto. Añade el laurel, la cebolla troceada y un chorro de coñac.

Deja que se guise a fuego medio durante media hora.

En el mortero machaca un puñado de almendras y unos dientes de ajo. Añade esta picada a la cazuela y deja que hierva durante 5 minutos.

 

ELABORACIÓN del pollo en salsa de almendras en Crock-Pot:

Sala el pollo y enharínalo. Calienta aceite de oliva en un sartén y dóralo. Vete pasando el pollo a la Crock-Pot. Cuando estén todos los trozos dorados, pon pimienta y nuez moscada al gusto.

Retira el aceite de la sartén y deja un poco para sofreír la cebolla picada. Cuando la cebolla empiece a tomar color,  añade un chorro de coñac y mantén a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.

Echa la cebolla con el coñac sobre el pollo y añade el laurel. En el mortero, machaca un puñado de almendras y unos dientes de ajo y añádelos a la olla. Deja que se cocine en temperatura alta durante 4 horas.