Patatas en salsa verde (tradicional o Crock-Pot)

Ya dije que le había cogido mucho cariño a Martín Berasategui, así que hoy repito con una receta suya: unas deliciosas patatas en salsa verde.

 

 

Después de  los espaguetis gratinados con queso,  las  alas de pollo fritas y las  patatas asadas con mantequilla y ajos  ahora le llega el turno a este guiso sencillo basado en las patatas.

Se prepara en un momento y aunque ya va apeteciendo menos este tipo de platos calientes yo no puedo renunciar a ellos.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 800 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.

Cebolla: una.

Ajo: 4 dientes.

Vino blanco: 100 mililitros.

Caldo de pescado o agua.

Perejil.

Sal.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 249.

Hidratos de carbono: 39 gramos.

Grasas: 6 gramos.

Proteínas: 5 gramos.

Precio (por ración): 0,54€.

 

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Pela las patatas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pica el perejil.

En una cacerola, pon el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo con un poco de sal, a fuego muy lento hasta que empiecen a dorarse. Puedes pasar la cebolla y el ajo por la batidora para que la salsa quede más cremosa, como en la foto.

Añade las patatas y remueve. Echa el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Cubre las patatas con el caldo de pescado, sala y añade el perejil picado.

Deja que se cocinen a fuego lento durante 30 minutos, aproximadamente. O hasta que las patatas estén tiernas.

 

ELABORACIÓN de las patatas en salsa verde en Crock-Pot:

Pela las patatas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pica el perejil.

En una cacerola, pon el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo con un poco de sal, a fuego muy lento hasta que empiecen a dorarse. Yo lo pasé después por la batidora para que nadie se queje de los trozos de cebolla (ejem…).

Añade las patatas y remueve. Echa el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Pásalo todo a la Crock-Pot y cubre las patatas con el caldo de pescado; sala y añade el perejil picado. Deja que se cocinen a temperatura alta durante 4 horas.