Brioche (tradicional o Thermomix)

Como no me gusta el dulce el exceso, adoro el brioche. Si en casa alguien lo quiere más dulce, se puede poner un poco de Nutella. Si no, se puede comer así perfectamente.

 

 

Para preparar este brioche utilicé la receta de brioche de jamón y queso y la adaptación a la Thermomix la hice siguiendo la receta de  Velocidad Cuchara .

 

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 550 gramos.

Huevo: 3 (2 para la masa y otro para decorar).

Azúcar: 40 gramos.

Sal: 10 gramos.

Mantequilla: 80 gramos.

Leche: 120 mililitros.

Levadura fresca de panadero: 20 gramos.

 

ELABORACIÓN del brioche:

Saca la mantequilla de la nevera para que se atempere. En un bol mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y amasa. Cuando la masa esté lista añade la mantequilla y vuelve a amasar hasta que esté totalmente integrada.

Pasa la masa a un bol limpio y déjala levar hasta que doble su volumen. Una vez que haya subido, saca la masa del bol y divídela en 3 porciones. Bolea cada una de las porciones.

Unta un molde alargado con mantequilla y mete las 3 bolas de masa en él. No importa que quede espacio, durante el segundo levado y la cocción crecerán de nuevo. Deja que leve tapando el molde con un paño de algodón.

 

 

Enciende el horno a 200ºC. Cuando el horno esté caliente bate un huevo y con él pintamos, suavemente, la superficie del brioche. Hornéalo hasta que esté dorado. Sacamos el molde del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

 

Elaboración del brioche en Thermomix:

Saca la mantequilla de la nevera para que se atempere. Pon el azúcar en el vaso y programa 30 segundos, velocidad 5-10. Añade la leche, los huevos y la levadura y mezcla 3 minutos, 37ºC, velocidad 2.

Echa la harina y programa 3 minutos, velocidad Espiga. Añade la mantequilla y programa 5 minutos, velocidad Espiga. Deja la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.

Una vez que haya subido, programa un minuto, velocidad Espiga. y pasa la masa a una superficie enharinada. Saca la masa del vaso y divídela en 3 porciones. Bolea cada una de las porciones.

Unta un molde alargado con mantequilla y mete las 3 bolas de masa en él. No importa que quede espacio, durante el segundo levado y la cocción crecerán de nuevo. Deja que leve tapando el molde con un paño de algodón.

Enciende el horno a 200ºC. Cuando el horno esté caliente bate un huevo y con él pintamos, suavemente, la superficie del brioche. Hornéalo hasta que esté dorado. Sacamos el molde del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.