Pan de Chert

 

 

¿Qué más platos típicos hay en Chert? Tienes, por ejemplo, la pasta de lliça, una deliciosa coca salada.

 

Ingredientes:

Harina de trigo: 500 gramos.

Sal: una cucharadita.

Aceite de oliva virgen extra: una cucharadita.

Levadura seca de panadero: 3,3 gramos.

Agua: 350 mililitros.

 

Elaboración del pan de Chert:

En un bol mezcla el agua y la harina y deja que repose tapado durante media hora.

Añade el resto de los ingredientes y amasa con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debes repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasa la masa a un bol con aceite y pliégala sobre sí misma; imaginándote que es un cuadrado, estira y dobla hacia el centro cada lado. Cubre el bol con papel film y deja que repose durante 30 minutos.

Este proceso lo repetirás dos veces más. Después del tercer plegado deja que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Este sería el proceso:

Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.

Cuando la masa haya subido, vuélcala sobre la superficie de trabajo, desgasifícala y dale forma de bola.

Deja que repose media hora y dale la forma que quieras.

Deja que el pan leve por segunda vez colocado sobre papel de horno y tapado con un paño de algodón.

Enciende el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.

Cuando el pan esté listo para ser horneado, haz unos cortes en la superficie y mételo en el horno; vuelca medio vaso de agua y apágalo, dejándolo así 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, enciende a 220ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos. Enciende la resistencia de arriba y hornea durante 20 minutos más. Déjalo enfriar sobre una rejilla cuando esté listo.