Hoy vamos a probar este arroz al horno de Torrechiva, población castellonense del Alto Mijares. Cada vez estoy más entusiasmada con el arroz al horno, se está convirtiendo en uno de los platos estrella de mi casa.
De la misma comarca puedes probar, también, el arroz con robellones de Zucaina.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Agua: un litro.
Costilla de cerdo: 400 gramos.
Arroz: 400 gramos.
Garbanzos: 50 gramos.
Patatas: 2.
Tomate maduro: 2.
Morcilla: 2.
Panceta: 2 trozos.
Ajo: 8 dientes.
Azafrán.
Sal.
Aceite de oliva.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 1073.
Hidratos de carbono: 101 gramos.
Grasas: 59 gramos.
Proteínas: 35 gramos.
Precio (por ración): 1,76€.
ELABORACIÓN del arroz al horno de Torrechiva:
La noche antes de preparar el arroz pon a remojo los garbanzos. Al día siguiente lávalos bien y cuécelos. Una vez cocidos, resérvalos.
Precalienta el horno a 200ºC. Pon a calentar el agua.
En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva y sofríe la panceta troceada hasta que comience a dorarse. Después añade las costillas troceadas y las morcillas en rodajas. Espera a que cada ingrediente tome color antes de añadir el siguiente.
Una vez que está todo sofrito, retíralo de la sartén y pásalo a la cazuela que vayas a utilizar en el horno.
En ese mismo aceite dora las patatas cortadas en rodajas (de un centímetro de ancho) y cuatro dientes de ajo enteros. Cuando las patatas tengan color añade los garbanzos y el arroz y sofríe unos minutos.
Pasa el contenido de la sartén a la cazuela donde está la carne. Añade el caldo caliente, los tomates troceados, los 4 dientes de ajo restantes y el azafrán. Sala y mete la cazuela en el horno.
Según el tipo de arroz, de horno y de agua tardará más o menos tiempo en prepararse, pero calcula unos 25 minutos. Si ves que se queda seco y el arroz aún está crudo añade más agua.
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