Arroz al horno de Benicassim

 

 

El arroz al horno de Benicàssim, como muchos arroces de la zona, es un arroz potente, con morcilla, costilla de cerdo y garbanzos. Si quieres conocer más cosas de la gastronomía de Benicàssim, te invito a que pruebes las sardinas en salsa verde.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Costilla de cerdo: 150 gramos.

Morcilla seca de cebolla: 2.

Tocino entreverado (panceta): 150 gramos.

Garbanzos: un puñado.

Arroz: un vaso.

Patatas: 2.

Tomate maduro: 2.

Pimiento rojo y verde: 150 gramos.

Ajo: una cabeza y un diente.

Azafrán.

Sal.

Agua (o caldo): 2 vasos.

Aceite de oliva.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 625.

Hidratos de carbono: 69 gramos.

Grasas: 63 gramos.

Proteínas: 30 gramos.

Precio (por ración): 1,78€.

 

ELABORACIÓN del arroz al horno de Benicàssim:

La noche antes de preparar el arroz pon a remojo los garbanzos. Al día siguiente, lávalos bien y cuécelos. Una vez cocidos, resérvalos.

Precalienta el horno a 220ºC.

Corta la morcilla, las patatas y el tomate en rodajas. Trocea el pimiento. La cabeza de ajos déjala entera.

En una cazuela pon un chorrito de aceite de oliva y sofríe la costilla troceada hasta que comience a dorarse.  A continuación, vete añadiendo el diente de ajo, el tocino, el pimiento, el tomate y las patatas. Espera a que cada ingrediente tome color antes de añadir el siguiente. En ese momento añade el arroz y sofríe. Pasa todo el contenido desde la cazuela en la que estabas cocinando a una cazuela de barro. Añade el caldo y el azafrán. Coloca en la superficie las rodajas de morcilla y de tomate y la cabeza de ajos en el centro. Rectifica de sal. Reparte los garbanzos y mete la cazuela en el horno. 

Según el tipo de arroz, de horno y de agua tardará más o menos tiempo en prepararse. Como mínimo necesitará 15 minutos. A partir de ahí, vigílalo y añade más agua si es necesario.