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El cachopo de merluza es un plato de la cocina asturiana. Hay tantas formas de rellenarlo como podamos imaginar. En las últimas vacaciones comimos uno relleno de gambas que estaba para chuparse los dedos.
El relleno del mío es un poco más «humilde»: jamón y queso. Pero para chuparse los dedos igualmente. Y si te gusta la idea, prueba el cachopo de bonito, es una delicia también.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Merluza en filetes: 800 gramos.
Jamón serrano: 4 lonchas.
Queso: 4 lonchas.
Aceite de oliva.
Para el rebozado:
Harina de trigo.
Huevo.
Para la salsa:
Aceite de oliva.
Cebolla: 1/2.
Ajo: dos dientes.
Perejil: una cucharadita.
Harina de trigo: una cucharada.
Vino blanco: 100 mililitros.
Agua: 200 mililitros.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 320.
Hidratos de carbono: 9 gramos.
Grasas: 14 gramos.
Proteínas: 34 gramos.
Precio (por ración): 2,15€.
ELABORACIÓN (tradicional):
Corta los filetes de merluza por la mitad, como si fuese un libro. En medio pon el jamón y el queso, cortándolos del tamaño del filete.
Pasa los cachopos por harina y huevo. Es importante que queden bien rebozado por los lados para que no se escape el relleno.
En una sartén con aceite de oliva fríe los cachopos hasta que el rebozado esté dorado.
Pasa los cachopos a una cacerola y reserva.
Pica la cebolla, el ajo y el perejil. En una sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla. Cuando empiece a estar transparente añade el ajo y remueve unos segundos. Añade la harina y rehógala bien, sin que llegue a tostarse. Vete añadiendo el líquido poco a poco, como si hicieses una salsa bechamel. Cada vez que eches el líquido, remuévelo con unas varillas para evitar que la salsa quede con grumos. Añade el perejil.
Cubre los cachopos con la salsa y deja que se cocinen a fuego medio durante 30 minutos (el tiempo va a depender del grosor de los cachopos).
ELABORACIÓN del cachopo de merluza en Crock-Pot:
Corta los filetes de merluza por la mitad, como si fuese un libro. En medio pon el jamón y el queso, cortándolos del tamaño del filete.
Pasa los cachopos por harina y huevo. Es importante que queden bien rebozado por los lados para que no se escape el relleno.
En una sartén con aceite de oliva fríe los cachopos hasta que el rebozado esté dorado.
Pasa los cachopos a la Crock-Pot y reserva.
Pica la cebolla, el ajo y el perejil. En una sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla. Cuando empiece a estar transparente añade el ajo y remueve unos segundos. Añade la harina y rehógala bien, sin que llegue a tostarse. Vete añadiendo el líquido poco a poco, como si hicieses una salsa bechamel. Cada vez que eches el líquido remuévelo con unas varillas para evitar que la salsa quede con grumos. Añade el perejil. Mantén la salsa al fuego hasta que el alcohol del vino se evapore.
Cubre los cachopos con la salsa y deja que se cocinen durante 1 y ½ hora en temperatura alta.
Based on 3 Review(s)
Esta manera de comer la merluza me parece estupenda, tu relleno será más humilde que el de gambas, pero me apuesto lo que quieras que estará bien rico
Abrazos!!
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