Pizza de hojaldre con verdura

No es una pizza, pero se parece, jajajaja. La semana que viene nos vamos de vacaciones y estos días estoy intentando dejar la nevera lo más limpia posible. Tenía varias verduras y la idea inicial era asarlas pero como también tenía masa de hojaldre ( y mi pobre congelador no da abasto) cambié de opinión y preparé una pizza de hojaldre.

Es una receta sencillísima y puedes prepararla con antelación y comerla fría.

 

INGREDIENTES:

Placa de hojaldre redonda: una.

Berenjena: una.

Tomate: uno.

Aceite de oliva virgen extra.

Queso en dados: al gusto.

Queso rallado.

Aceitunas negras.

 

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno según las instrucciones de cocción de tu hojaldre.

Con una mandolina o un corta-fiambres corta las verduras en rodajas muy finas (las mías eran de 3 milímetros). Estira el hojaldre y coloca una capa de berenjena. Pon un chorrito de aceite de oliva sobre la berenjena.

Coloca el tomate. Pon la última capa de berenjena, utilizando todas las rodajas que quedan. Y por encima, otro chorrito de aceite de oliva. Distribuye por encima el queso troceado, las aceitunas negras y el queso rallado.

Lleva tu pizza de hojaldre al horno hasta que el hojaldre está dorado.