Tengo esta receta de pan de campo desde hace varios años. Por desgracia, no recuerdo de dónde la saqué, así que no puedo darle las gracias a su autor.
Este pan lleva un poco de mantequilla. Si te gusta ese toque, puedes probar el pan de mantequilla tostada.
INGREDIENTES:
Harina de trigo: 700 gramos.
Agua: 400 mililitros.
Mantequilla (a temperatura ambiente): 25 gramos.
Azúcar: una cucharadita.
Sal: 2 cucharaditas.
Levadura fresca de panadero: 14 gramos.
Valores nutricionales (por ración de 100 gramos):
Calorías: 227.
Hidratos de carbono: 45 gramos.
Grasas: 2 gramos.
Proteínas: 5 gramos.
Precio (por ración de 100 gramos): 0,08€.
ELABORACIÓN del pan de campo:
En un bol pon todos los ingredientes y mezcla. A continuación, amasa hasta obtener una masa elástica y suave. Unta de aceite otro bol y pon la masa dentro para que fermente, tapándola con papel film.
Una vez que haya subido, vuelca la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Desgasifica. Corta un tercio de la masa y haz una bola. Con el resto de la masa haz otra bola.
Déjalas reposar, tapadas con un paño de algodón, sobre la superficie enharinada hasta que doblen su volumen. Mientras tanto, vete calentando el horno a 220ºC con una bandeja metálica sobre el suelo del horno.
Una vez que el pan haya subido por segunda vez, aplasta ligeramente cada bola y coloca la pequeña sobre la grande. Con el mango de una cuchara de madera (enharinado) haz un agujero en el centro de la masa y agrándalo con los dedos. Deja que repose de nuevo durante 10 minutos.
Una vez reposado, pinta la masa con huevo batido y espolvorea harina por encima. Después, hazle unos cortes al pan. Mete el pan en el horno y vuelca un vaso de agua sobre la bandeja metálica que tenías dentro del horno.
Hornea durante 35 minutos a 220ºC. Cuando el pan esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
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