Pan «básico»

Otra de las recetas del recetario de la panificadora. De vez en cuando, está bien comer un pan «normal», sin ingredientes «extraños».

 

 

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 605 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.

Agua: 330 mililitros.

Sal: 1 y ½  cucharadita.

Azúcar: 2 cucharadas.

Leche en polvo: 2 cucharadas.

Levadura fresca de panadero: 12 gramos.

 

 ELABORACIÓN:

Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Pon la masa en un bol untado con aceite, tápalo con papel film y deja que fermente. Una vez que haya subido, enharina la superficie de trabajo y dale forma al pan.

Primero, desgasifica la masa apretando levemente. Después, haz un hatillo con la masa y une las 4 esquinas del pan en el centro del mismo. Deja que fermente por segunda vez sobre papel de horno y coloca el pliegue del pan hacia abajo; espolvorea harina por encima y cubre con un paño de algodón.

Precalienta el horno a 250ºC con una bandeja metálica dentro. Mete el pan en el horno y vuelca medio vaso de agua sobre la bandeja. Apaga el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la bandeja con agua y enciende el horno a 220ºC. A esta temperatura,  déjalo cocer durante 20 minutos.

Apaga el horno, entreabre la puerta y deja el pan dentro durante 15 minutos. Saca el pan y déjalo enfriar sobre una rejilla.