pan de viena - pan uvas y queso

Panecillos de Viena

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Tengo esta receta de pan de Viena desde hace años. La vi en el blog de Cocina con Pindorina y suelo prepararla con frecuencia. Es un pan muy tierno y combina muy bien con dulce y con salado.

 

pan de viena - pan uvas y queso

 

Esta vez me apeteció hacer bollitos en lugar de un pan grande. Lo malo de los bollitos es que necesitan mucha práctica para hacerlos bien y como no suelo prepararlos mucho, el formado es mejorable.

Me guié por este vídeo de La Cocina de los Elfos:

 

Si te apetece, puedes aprovechar para tomarlos con los huevos Benedict. O con una buena mermelada casera. Lo bueno de este pan es que combina con todo. Incluso si lo comes solo te gustará muchísimo. Para mí, esa es la prueba del buen pan, que cuando es muy bueno, comerlo solo es un gustazo.

 

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 600 gramos.

Agua: 200 mililitros.

Leche: 150 mililitros.

Miel: una cucharada.

Mantequilla: 30 gramos.

Sal: 10 gramos.

Levadura fresca de panadero: 12 gramos.

 

Valores nutricionales (por ración de 100 gramos):

Calorías: 244.

Hidratos de carbono: 46 gramos.

Grasas: 4 gramos.

Proteínas: 6 gramos.

Precio (por ración de 100 gramos): 0,12€.

 

ELABORACIÓN del pan de Viena:

Amasa todos los ingredientes (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente) hasta obtener una masa lisa. Pasa la masa a un bol aceitado, cúbrela con papel film y déjala fermentar. Yo la tuve en la nevera durante 22 horas.

Enciende el horno a 200ºC.

Saca la masa de la nevera y corta en porciones. Bolea cada porción y forma los bollitos como se ve en el vídeo. Una vez formados, déjalos reposar sobre la bandeja del horno. Cuando el horno esté caliente y el pan listo, haz un corte vertical con un cuchillo muy afilado o un cutter. Hornea a 220ºC durante 20 minutos.

Una vez cocidos, déjalos enfriar sobre una rejilla.

 

pan de viena - pan uvas y queso

Resumen
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Nombre de la receta
Pan de Viena
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