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Este mes en el reto Asaltablogs nos ha tocado robar en la cocina de Chary Serrano y yo me he apropiado, ¡como no podía ser de otra manera!, de estas patatas.
A simple vista parece un plato más de patatas guisadas con chorizo, pero la adición de vinagre le da un gusto…diferente. A nosotros nos han gustado muchísimo, así que no puedo menos que recomendarlas.
INGREDIENTES de las patatas joecas (para 4 personas):
Patatas: 800 gramos.
Chorizo fresco: 200 gramos.
Ajo: 4 dientes.
Harina de trigo: una cucharada.
Perejil fresco: una cucharada.
Vinagre: 50 mililitros.
Cebolla: una.
Aceite de oliva virgen extra.
Azafrán.
Sal.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 457.
Hidratos de carbono: 36 gramos.
Grasas: 28 gramos.
Proteínas: 11 gramos.
Precio (por ración): 0,76€.
ELABORACIÓN (tradicional):
Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas de unos 3 milímetros. En una sartén calienta abundante aceite de oliva y fríelas a fuego lento hasta que estén tiernas. Una vez fritas retíralas de la sartén y ponlas en una cacerola.
Pela la cebolla y córtala en juliana. En la misma sartén donde has frito las patatas (retirando la mayor parte del aceite) pocha la cebolla a fuego lento. Retira la cebolla de la sartén y échala sobre las patatas.
Pela los dientes de ajo y ponlos en el mortero junto con el perejil y un poco de sal gorda; maja todo. A continuación añade el azafrán y vuelve a majar.
En la misma sartén donde has pochado la cebolla, tuesta una cucharada de harina. Añade esta harina tostada al mortero junto con una cucharada de aceite de freír las patatas y mezcla bien. Después pon en el mortero el vinagre y mezcla todo. Echa este majado sobre las patatas y añade un vaso de agua a la cacerola.
Corta el chorizo en rodajas y échalo en la cacerola. Lleva la cacerola al fuego y dejamos que estas patatas joecas hiervan unos minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas de unos 3 milímetros. En una sartén calienta abundante aceite de oliva y fríelas a fuego lento hasta que estén tiernas. Una vez fritas retíralas de la sartén y ponlas en la olla lenta.
Pela la cebolla y córtala en juliana. En la misma sartén donde has frito las patatas (retirando la mayor parte del aceite) pocha la cebolla a fuego lento. Retira la cebolla de la sartén y échala sobre las patatas.
Pela los dientes de ajo y ponlos en el mortero junto con el perejil y un poco de sal gorda; maja todo. A continuación añade el azafrán y vuelve a majar.
En la misma sartén donde has pochado la cebolla, tuesta una cucharada de harina. Añade esta harina tostada al mortero junto con una cucharada de aceite de freír las patatas y mezcla bien. Después pon en el mortero el vinagre y mezcla todo. Echa este majado sobre las patatas y cúbrelas con agua.
Corta el chorizo en rodajas y échalo en la olla lenta. Cocina durante 3 horas en temperatura alta.
Riquísimas, un plato único de lo más atractivo
Ptnts
Glòria
¡Gracias!
El vinagre me encanta con las patatas, estas tengo que hacerlas, fáciles y super ricas, como entrante o de guarnición así tal cual uumm que ricas!
Besos
Nieves
¡Gracias!
Este plato tengo que probarlo, buen asalto!
¡Gracias!
Otra receta mas que tengo para la olla, buen asalto.
¡Gracias!
Una receta maravillosa
¡Gracias!
que rico este plato para compartir, sin azafrán o con el esta de lujo y tan sencillo… buen asalto, besos
¡Gracias!
Me he quedado con las ganas de robar esta receta y probarla, tiene una pinta estupenda 🙂
¡Un saludo!
Pues tiene fácil remedio 🙂
Que rico y nutritivo plato has mangado, ahora que se ha instalado el frio apetece un montón. Beso.
¡Gracias!
saborazo con ese chori bueno!!
me la guardo para la ollita, un beso!!
¡Gracias!