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Aunque lo habitual es utilizar la cabeza de merluza para hacer un caldo de pescado, en esta ocasión haremos con ella unas patatas con cabeza de merluza.
La receta es del libro «365 recetas de cocina vasca» de Ana María Calera. De la misma autora son las patatas en salsa verde que también es un guiso delicioso.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 800 gramos.
Ajo: 2 dientes.
Perejil picado.
Merluza: una cabeza.
Sal.
Agua.
Cebolla: 1/2.
Aceite de oliva virgen extra.
Huevos: 2.
ELABORACIÓN (tradicional):
En un cazo pon a hervir agua con sal, cebolla y la cabeza de merluza. Cuece durante 20 minutos, cuela el caldo y reserva.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor. Pela los ajos y pícalos. Pica el perejil.
En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado. Cuando empiece a tomar color añade las patatas, el perejil picado y un poco de sal. Cubre con el caldo de cocer la cabeza de merluza (si es necesario, añade más agua) y cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras tanto, cuece los huevos.
Una vez que las patatas estén hechas, sírvelas con los huevos cortados en rodajas encima.
ELABORACIÓN de las patatas con cabeza de merluza en Crock-Pot:
En un cazo pon a hervir agua con sal, cebolla y la cabeza de merluza. Cuece durante 20 minutos, cuela el caldo y reserva.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor. Pela los ajos y pícalos. Pica el perejil.
En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado. Cuando empiece a tomar color añade las patatas, el perejil picado y un poco de sal. Rehoga y pasa todo a la Crock-Pot. Cubre con el caldo de cocer la cabeza de merluza (si es necesario, añade más agua) y cuece 4 horas en temperatura alta.
Mientras tanto, cuece los huevos.
Una vez que las patatas estén hechas, sírvelas con los huevos cortados en rodajas encima.
Que delicia de receta
Un beso y hasta el próximo reto
Gracias 🙂
Me ha llamado mucho la atención lo de cocer 4 horas a temperatura alta, por lo demas el plato me parece una delicia. Bs
Es lo que tiene la cocción lenta, que 4 horas son como media hora de cocción normal 🙂
Un guiso que no conocía y me ha gustado mucho. ME quedo con la elaboración tradicional que el cacharrito no lo tengo
¡Besos mil!
Es delicioso, Cuca 🙂
Que rico!!! Me encanta esta receta y la pienso hacer, es de las que me gustan, sencillita y rica. felicidades por el reto.
Besos.
¡Gracias!