Me cuesta mucho comer guisantes…en realidad, me cuesta comer todas las legumbres excepto las lentejas. Pero no dejo de buscar un plato que me entusiasme. En este caso, probé los guisantes en ensalada y preparé este plato tan colorido.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Guisantes: 200 gramos.
Salmón marinado: 200 gramos.
Pimiento rojo asado: 200 gramos.
Patatas: 2.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal en escamas.
ELABORACIÓN:
En una cacerola ponemos agua a hervir con sal. Lavamos las patatas y las cocemos con piel hasta que estén tiernas.
Cocemos los guisantes.
Una vez que las patatas y los guisantes estén cocidos, los dejamos enfriar. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
Preparamos la ensalada «dibujando» en el plato una corona con la patata. En el centro colocaremos los guisantes. Aliñamos con aceite de oliva. Sobre las patatas colocaremos el salmón y sobre los guisantes el pimiento rojo asado. Terminamos con pimienta negra recién molida y unas escamas de sal.
