ny cheesecake - pan uvas y queso

NY cheesecake con chocolate

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Las tartas de queso son mi perdición y si a eso le unimos el chocolate, me vuelvo loca. Así que cuando vi esta receta de NY cheesecake en el blog de mi querida Angie supe que era perfecta para satisfacer mis necesidades de una super-tarta de queso.

 

ny cheesecake - pan uvas y queso

 

Ya sabes que las tartas de queso (tanto como las que son frías como las que se hornean) son muy sencillas de preparar y hay pocas posibilidades de error. ¿Se puede pedir más?

Entre todas las tartas de queso que he hecho, me cuesta elegir mi favorita 😊 Quizá sea esta tarta de queso

 

INGREDIENTES (para un molde redondo de 26 centímetros):

Para la base:

Galletas tipo «Digestive»: 170 gramos.

Azúcar: 45 gramos.

Mantequilla: 95 gramos.

Para la tarta:

Queso crema: 800 gramos.

Azúcar: 160 gramos.

Harina de trigo: 2 cucharadas.

Huevos: 4.

Nata 35% M.G.: 65 mililitros.

Para la cobertura:

Chocolate fondant: 200 gramos.

Nata 35% M.G.: 200 mililitros.

Mantequilla: una cucharada.

Sal: una pizca.

 

ELABORACIÓN de la NY Cheesecake:

Saca la mantequilla de la nevera para que se atempere. Una vez que está blanda, puedes empezar a preparar la tarta.

Enciende el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Forra el molde que vayas a utilizar con papel de horno.

Machaca las galletas hasta que quede un polvo grueso (a mi me gusta que quede algún trocito grande).

En un bol mezcla las galletas con la mantequilla y el azúcar. Extiende esta mezcla en el fondo del molde, de manera que cubra toda la superficie. Mete el molde en la nevera mientras preparas la tarta.

En un bol echa el queso con el azúcar y bate hasta que esté todo bien integrado. Añade la harina tamizada y vuelve a mezclar. Vete añadiendo los huevos, uno a uno, y termina con la nata.

Saca el molde de la nevera y echa la mezcla de queso en él. Hornea durante 15 minutos a 180ºC y baja la temperatura a 120ºC, horneando a esta temperatura durante 1 hora aproximadamente. La tarta estará hecha cuando veas los bordes bien cocidos y el centro esté ligeramente húmedo.

Saca la tarta del horno y déjala enfriar sobre una rejilla. Una vez fría, desmóldala y métela en la nevera. Es conveniente que enfríe durante 6 horas, pero si te pueden las ganas (algo totalmente comprensible) no pasa nada, simplemente el sabor no se habrá asentado.

Una vez que la tarta está fría, prepara la cobertura de chocolate: en un bol pon el chocolate troceado. En un cazo calienta la nata con la mantequilla, removiendo hasta que rompa a hervir. En ese momento echa la mezcla sobre el chocolate y remueve hasta obtener una crema de chocolate.

Echa esta crema sobre la tarta y deja que se enfríe antes de comerla.

 

ny cheesecake - pan uvas y queso

Resumen
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NY Cheesecake con chocolate
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8 comentarios en «NY cheesecake con chocolate»

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