Para hacer esta receta de judías verdes con frutos secos me inspiré en una del libro «Cocina rápida con microondas».
Aunque siempre digo que mis favoritas son las judías verdes con jamón, con ellas se pueden preparar platos deliciosos como una ensalada de judías verdes con bacon y nueces.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Aceite de oliva virgen extra.
Almendras crudas: 12.
Pan duro: una rebanada.
Ajo: 6 dientes.
Perejil: una ramita.
Avellanas: 6.
Judías verdes: 600 gramos.
Agua.
Laurel: una hoja.
Patatas medianas: 3.
Sal.
Limón.
ELABORACIÓN de las judías verdes con frutos secos:
En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y rehoga, hasta que se tuesten ligeramente, las almendras, el pan duro troceado y los dientes de ajo. Echa todo en el mortero y machácalo junto con el perejil y las avellanas. Reserva.
En una olla cuece las judías verdes con las patatas como tengas costumbre. Escurrimos las judías ya cocidas y echa caldo de la cocción al mortero hasta que obtengas una pasta homogénea.
Sirve las judías con la mezcla del mortero por encima y unas gotas de limón.
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