Judías verdes con frutos secos

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Para hacer esta receta me inspiré en una del libro “Cocina rápida con microondas”.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Aceite de oliva virgen extra.
Almendras crudas: 12.
Pan duro: 1 rebanada.
Ajo: 6 dientes.
Perejil: 1 ramita.
Avellanas: 6.
Judías verdes: 600 gramos.
Agua.
Laurel: 1 hoja.
Patatas medianas: 3.
Sal.
Limón.
ELABORACIÓN:
En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamos, hasta que se tuesten ligeramente, las almendras, el pan duro troceado y los dientes de ajo.
Lo echamos en el mortero y lo machacamos todo junto con el perejil y las avellanas. Reservamos.
En una olla cocemos las judías verdes con las patatas como tengamos costumbre.
Escurrimos las judías ya cocidas y echamos caldo de la cocción al mortero hasta que obtengamos una pasta homogénea.

 

Servimos las judías con la mezcla de los frutos secos por encima y unas gotas de limón.

 

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