ensalada de judias verdes - pan uvas y queso

Ensalada de judías verdes con bacon y nueces

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Una de las verduras que más comemos en casa son las judías verdes. Es muy curioso porque mi hijo se va cansando por etapas de otras verduras, pero con las judías no le pasa, así que un par de veces por semana las preparo. Normalmente, las hago con patata y aliñadas con aceite de oliva (para mí con vinagre también) pero otras veces pruebo recetas diferentes como esta ensalada de judías verdes con bacon y nueces que vi en Todo Cooking.

 

ensalada de judias verdes - pan uvas y queso

 

Es un plato muy completo, así que es perfecto para comerlo con plato único. Y si te gustan las judías verdes en ensalada, también puedes probar la ensalada templada de judías verdes y salmón.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Judías verdes: 600 gramos.

Bacon ahumado: 160 gramos.

Nueces: 12.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Para el aliño:

Zumo de limón: 4 cucharadas.

Aceite de oliva virgen extra: 8 cucharadas.

Perejil fresco: 2 ramitas.

Hierbabuena fresca: 6 hojas.

Orégano seco: una cucharadita.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 537.

Hidratos de carbono: 13 gramos.

Grasas: 50 gramos.

Proteínas: 11 gramos.

 

Precio (por ración): 1,28€.

 

ELABORACIÓN de la ensalada de judías verdes:

Lava las judías verdes y sécalas. Retira las hebras y los extremos y trocéalas.

En una cacerola pon agua con sal a hervir y cuando esté hirviendo echa las judías, dejándolas cocer hasta que estén a tu gusto. Una vez cocidas, escúrrelas y deja que se enfríen.

Corta el bacon en tiras, en una sartén (¡por cierto!, si necesitas sartenes te recomiendo visitar Tu Sartén una web con información completísima sobre las sartenes, que con lo que cuesta encontrar una buena sartén se agradece saber qué podemos esperar de cada marca) pon un par de gotas de aceite de oliva y cuando esté caliente echa el bacon, manteniéndolo al fuego hasta que esté crujiente. Retíralo de la sartén y ponlo en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Abre las nueces y pícalas en el mortero. No hace falta que queden trozos muy pequeños.

Pon en el vaso de la batidora el zumo de limón, el aceite de oliva, el perejil, la hierbabuena, el orégano y un poco de sal y batimos todo hasta que emulsione. Mete la vinagreta en la nevera para que se enfríe hasta la hora de comer.

En una fuente pon las judías verdes, el bacon y las nueces y riega todo con la vinagreta. ¡Buen provecho!

 

ensalada de judias verdes - pan uvas y queso

Resumen
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Ensalada de judías verdes con bacon y nueces
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11 comentarios en «Ensalada de judías verdes con bacon y nueces»

  1. A mí también me gustan pero tengo épocas que me canso de ellas y desaparecen de mi cocina. Tampoco es el fin del mundo, luego vuelven con fuerza y no ha pasado nada ja ja ja Me gusta tu receta de hoy, no me extraña que tu hijo no se canse si se las preparas tan ricas

    Por cierto, yo siempre con un chorrito de vinagre también.

    ¡Besos mil!

  2. A mi tambien me gustan mucho y las como todo el año con tu permiso me guardo la receta en pendientes , se ven divinisimas y seguro estan de rexupete.
    Bicos mil wapa.

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