Coc de Puebla de Benifasar

En el Bajo Maestrazgo castellonense se encuentra situada esta población de donde es típico este coc de Puebla de Benifasar. Es un sencillo bizcocho que una vez horneado se baña con mistela o con moscatel.

El que preparé está sin bañar porque mi hijo es el mayor degustador de bizcochos, pero seguro que el alcohol le da un dulzor interesante.

La receta original es del blog  Recetas de la tía Carmen

Sin salir del Bajo Maestrazgo, puedes probar la pasta de lliça de Chert.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 250 gramos.

Azúcar: 250 gramos.

Huevos: 3.

Leche entera: 200 mililitros.

Levadura química: una cucharadita.

Valores nutricionales (por porción de 100 gramos):

Calorías: 229.

Hidratos de carbono: 46 gramos.

Grasas: 3 gramos.

Proteínas: 5 gramos.

Precio (por porción de 100 gramos): 0,12€.

ELABORACIÓN del coc de Puebla de Benifasar:

Enciende el horno a 180ºC.

Separa las yemas de los huevos de las claras. Bate las claras hasta que estén espumosas y añade el azúcar sin dejar de remover.

Añade la leche y las yemas y bate hasta que estén todos los ingredientes integrados. Incorpora la harina tamizada con la levadura y trabaja la masa hasta que esté bien mezclada.

Unta el molde (yo utilicé uno rectangular de 26 centímetros) con mantequilla, espolvorea harina y echa la masa en él.

Hornea durante 30 minutos. Al sacarlo del horno, báñalo con Mistela o con Moscatel. Déjalo enfriar antes de desmoldar.