ensalada de pasta con salmon - pan uvas y queso

Ensalada de pasta con salmón y queso

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ensalada de pasta con salmon - pan uvas y queso

 

En nuestra casa, de octubre a marzo cenamos sopa (con algo más) todos los días. Y de abril a octubre es la temporada de las ensaladas. El otro día preparé esta ensalada de pasta con salmón, aprovechando mi fondo de nevera/congelador.

Por si no lo sabes, el salmón ahumado congela muy bien y se descongela enseguida.

Si te gustan las ensaladas de pasta, puedes probar mi ensalada de pasta con salsa Gribiche.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Macarrones: 200 gramos.

Salmón marinado: 120 gramos.

Queso feta: 120 gramos.

Albahaca.

Para la vinagreta:

Aceitunas negras: 200 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 16 cucharadas.

Vinagre de vino: 8 cucharadas.

 

ELABORACIÓN de la ensalada de pasta con salmón:

Cuece la pasta en agua hirviendo son sal. Una vez cocida, quita el agua caliente y remójala con agua fría para enfriarla. Cuando esté fría, deja que escurra bien el agua y colócala en la fuente donde vayas a servirla.

Corta el salmón en tiras y el queso en dados. Repártelo por encima de la pasta. Espolvorea albahaca picada al gusto.

Para hacer la vinagreta, yo utilicé las aceitunas de variedad «Empeltre», pues son muy sabrosas. Deshuésalas y las ponlas en el vaso de la batidora. Añade el aceite y el vinagre y bátelo todo.

Echa la vinagreta en la ensalada.

 

ensalada de pasta con salmon - pan uvas y queso

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Ensalada de pasta con salmón
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