En nuestra casa, de octubre a marzo cenamos sopa (con algo más) todos los días. Y de abril a octubre es la temporada de las ensaladas. El otro día preparé esta ensalada de pasta con salmón, aprovechando mi fondo de nevera/congelador.
Por si no lo sabes, el salmón ahumado congela muy bien y se descongela enseguida.
Si te gustan las ensaladas de pasta, puedes probar mi ensalada de pasta con salsa Gribiche.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Macarrones: 200 gramos.
Salmón marinado: 120 gramos.
Queso feta: 120 gramos.
Albahaca.
Para la vinagreta:
Aceitunas negras: 200 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 16 cucharadas.
Vinagre de vino: 8 cucharadas.
ELABORACIÓN de la ensalada de pasta con salmón:
Cuece la pasta en agua hirviendo son sal. Una vez cocida, quita el agua caliente y remójala con agua fría para enfriarla. Cuando esté fría, deja que escurra bien el agua y colócala en la fuente donde vayas a servirla.
Corta el salmón en tiras y el queso en dados. Repártelo por encima de la pasta. Espolvorea albahaca picada al gusto.
Para hacer la vinagreta, yo utilicé las aceitunas de variedad «Empeltre», pues son muy sabrosas. Deshuésalas y ponlas en el vaso de la batidora. Añade el aceite y el vinagre y bátelo todo.
Echa la vinagreta en la ensalada.
Based on 2 Review(s)