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Esta receta de pollo en su jugo es del libro «Platos típicos de Asturias» de María Luisa García.
Ya he contado en otras ocasiones que este libro es un clásico en cualquier cocina asturiana. Recoge nuestros platos más típicos como estas mantecadas.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Pollo troceado: uno.
Cebollas: 2.
Ajo: 3 dientes.
Azafrán.
Coñac: 40 mililitros.
Perejil: una rama.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 352.
Hidratos de carbono: 7 gramos.
Grasas: 8 gramos.
Proteínas: 54 gramos.
Precio (por ración): 1,23€.
ELABORACIÓN (TRADICIONAL):
Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.
En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a otra cacerola donde lo guisaremos.
Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.
En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos todo con el coñac.
Regamos el pollo con el contenido del mortero, tapamos la cacerola y dejamos que se cocine a fuego bajo durante una hora aproximadamente. De vez en cuando vamos regando el pollo con su propio jugo.
Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.
ELABORACIÓN del pollo en su jugo en Crock-Pot:
Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.
En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a la Crock-Pot.
Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.
En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos todo con el coñac. Echamos la mezcla en la sartén y lo dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.
Regamos el pollo con esta salsa, encendemos la Crock-Pot y cocinamos 4 horas en temperatura alta.
Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.
Por favor, ¡Qué buenísima pinta tiene este pollo! Seguro que queda riquísimo y muy jugoso, y la salsita resultante invita a mojar muuuuucho pan 😛 Un plato sencíllisimo, barato, sano y muy rico, me parece fantástico 🙂
Besos.
Muchísimas gracias!
Uuummmmmmmmmmm con lo que me gusta el pollo te dejaba el plato requetelimpio,te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
Gracias 🙂
Que rico!!! Tiene una pinta estupenda y la salsita bien rica para mojar pan.
Besos
Cocinando con Montse
Gracias 🙂