La receta de estos bollos de aceitunas y queso Feta la encontré en «Amigos del pan casero». El relleno era diferente pero yo quería aprovechar un paquete de queso Feta que estaba apunto de caducar y pensé que con las aceitunas partidas tenían que hacer una fantástica pareja.
Son unos bollos muy tiernos, adictivos, de esos que no puedes dejar de comer. ¡Espero que os gusten!
INGREDIENTES (para 24 bollos):
Harina de trigo: 420 gramos.
Sal: 2 cucharaditas.
Azúcar: 1 cucharadita.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
Agua: 265 mililitros.
Levadura fresca de panadero: 8, 4 gramos.
Para el relleno:
Aceitunas partidas: 100 gramos.
Queso Feta: 100 gramos.
Para la decoración:
Aceite de oliva virgen extra: 50 mililitros.
Ajo: 2 dientes.
Pimienta negra: 1 cucharadita.
ELABORACIÓN:
Hacemos la masa como tengamos costumbre. Yo, como siempre: En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.
Pasamos la masa a un bol con aceite y la plegamos sobre sí misma; imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.
Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.
Este sería el proceso:
Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.
Cuando la masa haya subido, encendemos el horno a 200º C.
Para formar nuestros bollos de aceitunas y queso Feta, enharinamos la superficie de trabajo y echamos la masa sobre ella, extendiéndola con un rodillo. Cortamos 24 trozos de masa.
Cubrimos la bandeja del horno con un trozo de papel de horno que pintamos con aceite de oliva.
En un bol mezclamos las aceitunas deshuesadas con el queso Feta.
Rellenamos cada porción de masa, la cerramos y le damos forma dejando el cierre hacia abajo.
Se pueden hacer redondos o alargados.
Los vamos colocando en la bandeja del horno.
En un bol mezclamos los dos dientes de ajo muy picados con la pimienta negra. Pintamos cada bollo con aceite de oliva y echamos sobre cada uno un poco de la mezcla de ajo y pimienta.
Horneamos durante 20 minutos y dejamos enfriar nuestros bollos de aceitunas y queso Feta sobre una rejilla.
