INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 600 gramos.
Chorizo para guisar: uno.
Ternera para guisar: 400 gramos.
Panceta curada: 75 gramos.
Pimiento rojo: uno.
Tomate: 2.
Guisantes: 150 gramos.
Zanahoria: 150 gramos.
Pimentón dulce: una cucharadita.
Azafrán.
Aceite de oliva virgen extra.
Ajo.
Perejil.
Vino blanco: un chorrito.
Sal.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 429.
Hidratos de carbono: 41 gramos.
Grasas: 15 gramos.
Proteínas: 43 gramos.
Precio (por ración): 2,09€.
ELABORACIÓN (TRADICIONAL):
Pela las patatas, lávalas, sécalas y trocéalas. Corta el chorizo en rodajas. Trocea la ternera y el tocino. Lava y seca el pimiento rojo y trocéalo. Escalda los tomates para pelarlos y trocéalos. Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
En un mortero, machaca el diente de ajo y una ramita de perejil y deslíelo con el vino blanco. Adoba la carne con sal y un diente de ajo y dórala en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Añade el tocino y el chorizo troceados y sofríelos ligeramente. Echa el tomate y el pimiento, remueve bien y echa el majado del mortero. Pon la cucharadita de pimentón y mezcla.
Por último, añade las patatas, los guisantes y las zanahorias. En un cazo pon a hervir agua con un poco de azafrán. Cuando esté hirviendo, pásala a la cazuela donde tienes las patatas, sala y deja que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
ELABORACIÓN de las patatas a la asturiana (CROCK-POT):
Pela las patatas, lávalas, sécalas y trocéalas. Corta el chorizo en rodajas. Trocea la ternera y el tocino. Lava y seca el pimiento rojo y trocéalo. Escalda los tomates para pelarlos y trocéalos. Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
En un mortero, machaca el diente de ajo y una ramita de perejil y deslíelo con el vino blanco. Adoba la carne con sal y un diente de ajo y dórala en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Añade el tocino y el chorizo troceados y sofríelos ligeramente. Echa el tomate y el pimiento, remueve bien y echa el majado del mortero. Pon la cucharadita de pimentón y mezcla.
Por último, añade las patatas, los guisantes y las zanahorias. Remueve todo bien y pásalo a la olla lenta. En un cazo pon a hervir agua con un poco de azafrán. Cuando esté hirviendo, pásala a la olla, sala y deja que se cocine 4 horas en temperatura alta.






UMMMM un platillo de esos acompañado de ese pan que tienes abajo….menudo festival !!!!
Besitos.
Gracias 🙂