Patatas a la asturiana (tradicional y Crock-Pot)

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Esta receta de patatas a la asturiana pertenece al libro “Platos típicos de Asturias” de Maria Luisa García. Es un guiso muy sabroso, espero que os guste.

 

patatas a la asturiana crockpot - pan, uvas y queso

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Patatas: 600 gramos.

Chorizo para guisar: 1.

Ternera para guisar: 400 gramos.

Panceta curada: 75 gramos.

Pimiento rojo: 1.

Tomate: 2.

Guisantes: 150 gramos.

Zanahoria: 150 gramos.

Pimentón dulce: 1 cucharadita.

Azafrán.

Aceite de oliva.

Ajo.

Perejil.

Vino blanco: 1 chorrito.

Sal.

 

Valores nutricionales (por ración):

Kilocalorías: 429.

Hidratos de carbono: 41 gramos.

Grasas: 15 gramos.

Proteínas: 43 gramos.

Precio (por ración): 2,09€.

 

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las troceamos. Cortamos el chorizo en rodajas. Troceamos la ternera y el tocino. Lavamos y secamos el pimiento rojo y lo troceamos. Escaldamos los tomates para pelarlos y los troceamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En un mortero machamos el diente de ajo y una ramita de perejil y los desleímos con el vino blanco.

Adobamos la carne con sal y un diente de ajo y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tocino y el chorizo troceados y los sofreímos ligeramente.

Añadimos el tomate y el pimiento, removemos bien y echamos el majado del mortero. Ponemos la cucharadita de pimentón y mezclamos.

Por último, añadimos las patatas, los guisantes y las zanahorias.

En un cazo ponemos a hervir agua con un poco de azafrán.

Cuando esté hirviendo la pasamos a la cazuela donde tenemos las patatas, salamos y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

 

ELABORACIÓN (CROCK-POT):

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las troceamos. Cortamos el chorizo en rodajas. Troceamos la ternera y el tocino. Lavamos y secamos el pimiento rojo y lo troceamos. Escaldamos los tomates para pelarlos y los troceamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En un mortero machamos el diente de ajo y una ramita de perejil y los desleímos con el vino blanco.

Adobamos la carne con sal y un diente de ajo y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tocino y el chorizo troceados y los sofreímos ligeramente.

Añadimos el tomate y el pimiento, removemos bien y echamos el majado del mortero. Ponemos la cucharadita de pimentón y mezclamos.

Por último, añadimos las patatas, los guisantes y las zanahorias. Removemos bien y lo pasamos a la Crock-Pot.

En un cazo ponemos a hervir agua con un poco de azafrán.

Cuando esté hirviendo la pasamos a la Crock-Pot y cocinamos durante 4 horas en temperatura alta.

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