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Hoy nos vamos hasta Villareal para probar estas judías verdes al tombet. La receta original puedes verla en Cocinando y Jugando entre Harina.
Aunque como más me gusta comer las judías verdes son simplemente hervidas y aliñadas con aceite de oliva y vinagre, alguna vez busco recetas diferentes para prepararlas. Puedes probar una deliciosa ensalada de judías verdes con bacon y nueces.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Judías verdes: un kilo.
Aceite de oliva.
Longaniza blanca: 4.
Lomo de cerdo: 4 filetes.
Jamón serrano: 100 gramos.
Ajo: 6 dientes.
Laurel: una hoja.
Tomate triturado: 400 gramos.
Pimentón dulce: 2 cucharadas.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 389.
Hidratos de carbono: 17 gramos.
Grasas: 19 gramos.
Proteínas: 33 gramos.
Precio (por ración): 2,07€.
ELABORACIÓN (tradicional):
Trocea el lomo, el jamón y las longanizas.
En una cacerola pon un chorrito de aceite de oliva y sofríe el lomo y las longanizas. Retira de la cacerola y reserva.
En la misma cacerola sofríe los dientes de ajo troceados (si es necesario añade más aceite). Añade el jamón y sofríe hasta que empiece a cambiar de color.
Baja el fuego, añade el pimentón y remueve. Añade el tomate triturado y remueve.
Es el momento de echar las judías en la cacerola y mezclar bien. Pon la hoja de laurel y un poquito de agua, lo justo para que el líquido quede al ras de las judías, no es necesario que las cubra. Deja que se cocine a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Una vez que las judías estén tiernas añade el lomo y las longanizas y mezcla bien. Y ¡a comer!
ELABORACIÓN de las judías verdes al tombet en Crock-Pot:
Trocea el lomo, el jamón y las longanizas.
En una cacerola pon un chorrito de aceite de oliva y marca el lomo y las longanizas. Retira de la cacerola y reserva.
En la misma cacerola sofríe los dientes de ajo troceados. Añade el jamón y sofríe hasta que empiece a cambiar de color. Baja el fuego, añade el pimentón y rehoga. Añade el tomate triturado y mezcla todo.
Pon en la olla lenta las judías verdes y cúbrelas con la salsa de tomate. Añade la hoja de laurel y cocina durante 4 horas en temperatura alta. Cuando falte una hora para terminar, echa las longanizas y el lomo que habías marcado al principio.
