Coca de llanda

Hace dos días Siguiendo a Nenalinda publicó esta receta y como tenía todos los ingredientes en casa me animé a probarla. La coca de llanda es un bizcocho, pero recibe su nombre por el recipiente donde se hornea: la llanda; una bandeja rectangular que tiene entre 20 y 30 centímetros de largo y 5 centímetros de alto (fuente: Wikipedia).

 

 

INGREDIENTES:

Azúcar blanca: 200 gramos.

Piel de una mandarina.

Huevos: 3.

Aceite de oliva: 150 mililitros.

Zumo de mandarina: 150 mililitros.

Leche entera: 250 mililitros.

Harina de trigo: 400 gramos.

Gaseosas de papel: 3 sobres dobles.

 

ELABORACIÓN de la coca de llanda:

Precalienta el horno a 180ºC.

Pulveriza el azúcar con la piel de la mandarina, intentando que no lleve la parte blanca de la piel. En un bol, bate el azúcar con los huevos con las varillas a velocidad mínima. Añade el aceite y sigue batiendo.

A continuación, echa el zumo de la mandarina y vuelve a batir. Echa la leche y bate de nuevo.

Pon en el bol la harina tamizada con la gaseosa y mezcla hasta que la mezcla sea homogénea.

Vierte la masa en el molde cubierto con papel de hornear. Espolvorea azúcar y canela por encima y hornea durante 25 minutos. Como en todos los bizcochos, antes de sacarlo del horno comprueba con un palillo que no está crudo por dentro.

Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda.