Después de la «decepción» de la semana pasada con el inmanejable brioche relleno de crema de chocolate necesitaba quitarme la espinita y conseguir un brioche visible. Y de nuevo busqué entre mis recetas pendientes hasta dar con esta de Cocina con Pindorina.
¡Menudo lujo de masa! ¡Y que cena tan buena preparamos! Tanto fue así que nos los comimos entre dos personas en un abrir y cerrar de ojos 🙂
Lo mejor de esta masa es que cualquier relleno que se te ocurra puede irle muy bien. Incluso puedes preparar varios de diferentes rellenos.
INGREDIENTES del brioche relleno (para dos personas):
Harina de trigo: 225 gramos.
Huevo: 2 (uno para la masa y otro para decorar).
Azúcar: 20 gramos.
Sal: 5 gramos.
Mantequilla: 40 gramos.
Leche: 60 mililitros.
Levadura seca de panadero: 3,3 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 10 gramos).
ELABORACIÓN:
Sacamos la mantequilla de la nevera para que se atempere.
En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Cuando la masa esté lista añadimos la mantequilla (es muy importante que esté a temperatura ambiente para que podamos trabajar con ella) y volvemos a amasar hasta que esté totalmente integrada.
Pasamos la masa a un bol limpio y la dejamos levar hasta que doble su volumen.
La pasamos a la encimera y la estiramos para hacer un rectángulo con ella. Es una masa muy manejable.
Le damos forma de trenza como vimos en la receta de la trenza griega:
En el centro de la masa colocamos las lonchas de jamón, queso y bacon.
Encendemos el horno a 200ºC y dejamos tapado el brioche.
Cuando el horno esté caliente batimos un huevo y con él pintamos, suavemente, la superficie del brioche. Lo horneamos hasta que esté dorado. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.