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También llamada flammekueche, la tarte flambeé, es una pizza tradicional de la región de Alsacia. La receta es del libro «El pan» de Jeffrey Hamelman. Como yo sabes lo poco que gusta la cebolla a la mitad de mi familia, la preparé sin ella pero en la receta la pongo para que la añadas, seguro que así está más rica.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Crème fraîche: 385 gramos.
Yemas de huevo: 27 gramos.
Harina de trigo: 27 gramos.
Sal.
Pimienta negra.
Nuez moscada.
Cebolla: una.
Bacon: 500 gramos.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 1184.
Hidratos de carbono: 87 gramos.
Grasas: 78 gramos.
Proteínas: 32 gramos.
Precio (por ración): 2,05€.
ELABORACIÓN de la tarte flambeé (tradicional):
Haz la masa de la pizza. Una vez que haya levado, estírala y tápala con un paño de algodón mientras preparas la cobertura.
Enciende el horno a 250ºC. Pela la cebolla y córtala en rodajas. Trocea el bacon en dados de unos 2 centímetros. En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el bacon y rehoga brevemente.
Bate la crème con las yemas, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Reparte esta crema sobre la pizza y distribuye encima la cebolla y el bacon.
Hornea durante 10 minutos tu tarte flambeé.
ELABORACIÓN (Thermomix):
Prepara la masa de la pizza: puedes hacerla a mano o en la Thermomix. Si la preparas en la Thermomix pon en el vaso el agua y el aceite y programa 30 segundos, 37ºC, velocidad 1. Añade la levadura y programa 5 segundos, velocidad 4. Incorpora la harina y la sal y programa un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Una vez hecha la masa déjala levar el tiempo que necesite. Una vez que ha levado, estírala y tápala con un paño de algodón mientras preparas la cobertura.
Enciende el horno a 250ºC.
Pon el bacon en el vaso y trocéalo con unos golpes de turbo. Sácalo del vaso y reserva.
Pela la cebolla y córtala en trozos grandes. Pon la cebolla en el vaso y programa 2 segundos, velocidad 4. Añade un poco de aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Echa el bacon y programa un minuto, velocidad 1, giro a la izquierda. Saca el sofrito del vaso y reserva.
Pon en el vaso la crème, las yemas, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa un minuto, velocidad 5. Añade el bacon y la cebolla y programa un minuto, velocidad 1, giro a la izquierda.
Reparte esta crema sobre la pizza y hornea durante 10 minutos.
Madre mía, que cosa más rica. Lo voy a hacer este fin de semana sin falta!!!
Besos
Pues espero que te guste tanto como gustó por aquí 🙂