No se si he contado alguna vez que la última semana del mes la dedico a aprovechar todo lo que tengo por la nevera/congelador/despensa. A lo largo de esa semana procuro no comprar nada y así le voy dando salida a comidas que tengo colgadas. Eso hace que algún día los menús sean de lo más variopintos y quizá poco equilibrados, pero en esa semana la prioridad es que la comida no se eche a perder. Por eso preparé esta receta de ñoquis a los 3 quesos.
Tenía unos cuantos ñoquis congelados de cuando los preparé con sobrasada y en esta ocasión decidí hacer una salsa con queso.
La combinación de pasta y (mucho) queso siempre es un acierto. Y si es un queso que funde bien y queda cremoso solo con el calor de la pasta, ¡un manjar!
INGREDIENTES (para 4 personas):
Queso de untar: 200 gramos.
Nata 18% M.G.: 60 gramos.
Queso Cabrales: 40 gramos.
Queso Parmesano: 50 gramos.
Agua.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 458.
Hidratos de carbono: 41 gramos.
Grasas: 25 gramos.
Proteínas: 17 gramos.
Precio (por ración): 0,81€.
ELABORACIÓN de los ñoquis a los 3 quesos:
Prepara los ñoquis o cómpralos ya hechos.
En una olla grande, calienta agua hasta que hierva. Añade los ñoquis, inclinando la olla a un lado y a otro para evitar que se peguen entre sí. Cuece a fuego lento 2 minutos hasta que empiecen a flotar. Escurre los ñoquis y déjalos reposar dos minutos hasta que el agua se evapore.
Mientras reposan, prepara la salsa: en un cazo calienta la nata junto con el queso de untar. Cuando rompa a hervir añade el Cabrales. Remueve con unas varillas hasta que se funda totalmente.
Enciende el horno con la función grill y pon los ñoquis en una fuente apta para el horno. Cúbrelos con la salsa y echa encima el Parmesano rallado. Hornea hasta que el queso se dore.
