crujientes templados - pan uvas y queso

Crujientes templados de chocolate y aceite de oliva – Mey Hofmann

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Este mes casi me pilla el toro con el reto Cooking the Chef . Cuando tengo que preparar una receta salada no tengo problemas porque la incluyo en el menú de la semana, pero para hacer algo dulce…no me da tiempo. Así que lo voy dejando hasta que ya no puedo dejarlo más, jajaja. Este mes nuestra cocinera homenajeada es Mey Hoffman, cocinera alemana que desarrolló su carrera profesional en Barcelona. Toda una maestra cocinera y repostera que falleció hace poco más de un año. La receta de estos crujientes templados la encontré aquí He hecho algunos cambios pero la esencia se mantiene. Con las cantidades de la receta salen 28 crujientes, son pequeños, de bocado.

 

crujientes templados - pan uvas y queso

 

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Y si te sobra chocolate 😊 , siempre puedes preparar con él unos bombones helados.

 

INGREDIENTES:

Nata para montar: 300 gramos.

Chocolate fondant negro: 200 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 80 gramos.

Sal Maldon: 3 gramos.

Masa Filo: un paquete.

Mermelada de tomate.

Azúcar glass.

 

Valores nutricionales (por unidad):

Calorías: 159.

Hidratos de carbono: 15 gramos.

Grasa: 10 gramos.

Proteínas: 2 gramos.

Precio (por unidad): 0,24€.

 

ELABORACIÓN de los crujientes templados:

Para el relleno de los crujientes necesitas unos moldes de bombón o similares. Hofmann recomienda utilizar unos cuyo tamaño sea 2×4 centímetros.

En un bol pon el chocolate troceado. Pon la nata a calentar en un cazo hasta que rompa a hervir. En ese momento viértela sobre el chocolate para que con el calor lo derrita. Mezcla con unas varillas hasta que el chocolate esté fundido. Añade la sal y el aceite de oliva y remueve con las varillas. Echa la crema en los moldes y métela en el congelador. Cuando el chocolate esté congelado (necesitará algo más de dos horas) prepara el resto del postre.

Extiende la masa filo y divídela en 3. Coloca una porción de chocolate en medio de una de las tiras de masa filo que has cortado y envuélvela.

 

 

Cuando tengas todos los paquetes preparados, calienta aceite de oliva en una sartén y fríelos hasta que estén dorados por los dos lados (con un minuto por cada lado será suficiente). A medida que los vayas friendo colócalos en un colador grande para que escurra el exceso de aceite. Después, pásalos por azúcar glass y sírvelos acompañados por la mermelada de tomate.

 

crujientes templados - pan uvas y queso

Resumen
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Nombre de la receta
Crujientes templados de chocolate
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Tiempo de cocción
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36 comentarios en «Crujientes templados de chocolate y aceite de oliva – Mey Hofmann»

  1. Están muy buenos Alicia. Yo también los hice pero use un rectangulo de 11x 15 de masa filo como ponía ella en la receta y en algunos se me salía el chocolate, por lo que veo en la foto tu masa filo es más grande, los haré para la repesca que aún me quedan en el congelador porque los que hice no quedaban bonitos en la foto. Los tuyos tienen una pinta estupenda. Un beso

    1. Es que la receta se las traía…Estaba fatal explicada, ¿verdad?. Así que había que echarle un poco de imaginación 🙂 Al menos el esfuerzo valió la pena 🙂

      ¡Gracias!

  2. 159 calorias … ¿? ,ya vamos mal . jajaja yo que estoy en plena actividad operacion contra en tribikini no se no se no se … que bueno es pecado pero me llevare dos con el café de la tarde .. un beso

  3. Alicia, hemos coincidido en la elección y es que estos pastelitos crujientes están divinos. En casa me los piden muy a menudo y como son tan fáciles no hay peros que valgan. Besos y hasta el próximo reto.

  4. madre mis! esto debe llevarte directamente al infierno…que pintaza!! ha pasado directamente y sin pasar por la casilla de salida a mi lista de pendientes!!
    enhorabuena, besitos

  5. Pues ayer me dí cuenta de que tenía un paquete de pasta filo y me has dado una idea para utilizarlo. Además ésto no engorda nada ¿verdad? jijiji.
    Besitos y nos vemos en la próxima.

  6. Hola Alicia llego súper tarde!! mil perdones
    Esta vez Mey nos hizo sufrir un poco en la búsqueda pero la verdad ha sido un mes que he disfrutado y aprendido montones, estos crujientes con sorpresa de chocolate están para derretirse de amor!!!
    deliciosa propuesta, besos!

    1. Tranquila, creo que a tardona no me gana nadie…pero es que mientras los días tengan 24 horas, poco más podemos hacer 🙂

      Gracias por tus palabras.

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