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Huevos con salsa andaluza al curry

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Desde que participo en el reto Reciclando Sabores me he dado cuenta de que reutilizo mucha más comida de la que creía. ¡Y que alegría me ha dado!. Ya sabes lo que odio tener que tirar comida, así que cuando me saco una receta de la manga me encanta. Es el caso de la receta de hoy: cuando prepare el solomillo de cerdo con salsa andaluza me sobró muchísima salsa (decidme que no soy la única a la que le sobra salsa de todos los platos, ¡por favor!) y había que aprovecharla. Así que preparé estos huevos con salsa andaluza.

 

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 9.

Bonito en aceite de oliva:100 gramos.

Para la salsa:

Pimiento rojo asado: 1/2.

Salsa de tomate: 25 gramos.

Salsa mayonesa: 65 gramos.

Yema de huevo: 1/2.

Perejil seco: una cucharadita.

Curry en polvo: una cucharada.

 

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 276.

Hidratos de carbono: 5 gramos.

Grasas: 30 gramos.

Proteínas: 20 gramos.

Precio (por ración): 1,3€.

 

ELABORACIÓN de los huevos con salsa andaluza:

Cuece los huevos durante 12 minutos en agua hirviendo. Enfríalos inmediatamente y pélalos. Parte uno de los huevos por la mitad y separa la clara de la yema. En el vaso de la batidora pon la media yema del huevo con el resto de los ingredientes de la salsa y tritura.

Corta los otros 8 huevos y medio en rodajas y ponlos en un plato. Retira los extremos de los huevos y pícalos. Sobre cada rodaja coloca un poco de bonito en aceite, un poco de salsa y termina con una parte de los trozos de huevo que hemos troceado.

Mételos en la nevera hasta la hora de comer para que la salsa se enfríe.

 

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Huevos con salsa andaluza al curry
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10 comentarios en «Huevos con salsa andaluza al curry»

  1. Pues menuda alegría que nos das. Es así, a mí me pasa lo mismo y creo a Rosalía también. Al no tirar, se nos ocurren ideas y a veces, el resultado es mucho mejor.
    La prueba, estos huevos rellenos. Nada difícil y bien buenos.
    Un beso y gracias por estar en Reciclando Sabores.

  2. Desde luego una receta para tener en cuenta, sobre todo esa salsa andaluza que debe estar de muerte y además muy útil para diferentes recetas.
    Gracias guapa, unos huevos de 10.
    Bss

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